Baijerin kermapiiras

Baijerilainen vaniljakermapiirakka

Baijerilainen vaniljakermapiirakka on herkullinen ja kermainen jälkiruoka, jossa kevyt ja ilmava vaniljakermat yhdistyy voihiseen piirakkapohjaan. Tämä elegantti jälkiruoka koristellaan usein tuoreilla hedelmillä tai marjakastikkeella, mikä tekee siitä täydellisen erityistilaisuuksiin tai ylelliseen jälkiruoka herkkuun.

Ainekset###
Pohjalle:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/4 tl suolaa
– 1/2 kupillista huoneenlämpöistä voita, paloiteltuna
– 3-4 ruokalusikallista jäävettä

Vaniljakermatäytteeseen:
– 1 rkl (1 pss) maustamatonta liivatejauhetta
– 1/4 kupillista kylmää vettä
– 2/3 kupillista sokeria
– 4 suurta kananmunankeltuaista
– 1 1/4 kuppia täysmaitoa
– 1 tl vanilja-aromia
– 1 1/4 kuppia vispikermaa, kylmää

Koristeluun (valinnainen):
– Tuoreita marjoja
– Mintunlehtiä
– Marjakastike

Valmistusohjeet###
Pohjan valmistus:
1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola.
2. Nypi voi jauhojen joukkoon joko taikinasekoittimella tai sormin, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.
3. Lisää jäävettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina muodostaa pallon.
4. Pyöritä taikina palloksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
5. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen.
6. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 9-tuumaiseksi piirakkavuokaan.
7. Siirrä taikina vuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Pistele pohja ja reunat haarukalla.
8. Paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.

Vaniljakermatäytteen valmistus:
1. Ripottele liivate kylmään veteen pieneen kulhoon ja anna sen turvota noin 5 minuuttia.
2. Vatkaa keskikokoisessa kattilassa sokeri ja kananmunankeltuaiset vaaleaksi ja paksuksi massaksi.
3. Lämmitä toisessa kattilassa maito lämpimäksi, mutta älä keitä sitä. Vähitellen sekoita kuuma maito kananmunaseokseen.
4. Siirrä seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakenee, noin 5 minuuttia. Älä keitä.
5. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon turvonnut liivate, kunnes se on täysin liuennut. Lisää vanilja-aromi.
6. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sekoitellen välillä.
7. Seoksen jäähtyessä, vatkaa vispikerma pehmeiksi huipuiksi.
8. Kääntele varovasti kermavaahto jäähtyneeseen vaniljakastikeseokseen kunnes hyvin sekoittunut.

Piirakan kokoaminen:
1. Kaada vaniljakermatäyte valmiiksi paistettuun piirakkapohjaan.
2. Tasoita pinta lastalla.
3. Laita piirakka jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, tai kunnes täyte on hyytynyt kokonaan.

Tarjoilu:
1. Koristele tuoreilla marjoilla, mintunlehdillä tai marjakastikkeella halutessasi.
2. Viipaloi ja nauti herkullisesta Baijerilaisesta vaniljakermapiirakasta!