Autenttinen marokkolainen lampaan tagine säilöttyjen sitruunoiden ja oliivien kera

Aito marokkolainen lammas tagine säilötyillä sitruunoilla ja oliiveilla

Tämä rikas ja maukas marokkolainen lammas tagine on perinteinen Pohjois-Afrikkalainen haudutettu ruoka, joka keitetään hitaasti syventääkseen makua. Säilötyt sitruunat tuovat uniikin kirpeän maun, kun taas oliivit tarjoavat suolaisen kontrastin, tehden tästä ruoasta suosikin niiden joukossa, jotka arvostavat suolaista ja kirpeää makumaailmaa.

Ainekset:

• 900 g lampaan lapaa, kuutioituna
• 2 säilöttyä sitruunaa, neljään osaan lohkottuna
• 4 dl vihreitä oliiveja, kivet poistettuina
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 4 valkosipulin kynttä, murskattuna
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl sahramilankoja
• Suolaa maun mukaan
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 dl kanalientä tai kasvislientä
• 1/2 dl silputtua korianteria
• Tuoretta persiljaa, silputtuna, koristeeksi

Valmistusohjeet:

1. Sekoita isossa kulhossa lampaan kuutiot inkiväärin, kuminan, kanelin, kurkuman, mustapippurin ja paprikan kanssa. Sekoita hyvin, jotta liha peittyy mausteilla tasaisesti.
2. Kuumenna oliiviöljy taginessa tai raskaapohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lammas ja ruskista kaikilta puolilta, noin 5-7 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli kattilaan, ja paista kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
4. Kaada kanaliemi tai kasvisliemi kattilaan ja lisää sahramilangat. Sekoita hyvin. Kuumenna seos kiehuvaksi.
5. Lisää säilötyt sitruunat ja vihreät oliivit kattilaan. Laske lämpö matalaksi, peitä kattila ja anna kypsyä 1,5 – 2 tuntia, kunnes lammas on mureaa ja maut ovat sulautuneet hyvin yhteen.
6. Noin 15 minuuttia ennen kypsymisen loppua lisää silputtu korianteri ja sekoita hyvin.
7. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä hieman lisää lientä tai vettä.
8. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä kuskusin tai rapean leivän kanssa niin, että saat herkullisen kastikkeen mukana.

Nauti tästä aromikkaasta ja tuhdista ruoasta, joka tuo ripauksen marokkolaista lämpöä pöytääsi!