Ankka à l’Orange: Klassinen ranskalainen herkkuruoka sitrushedelmäkuorrutteella

Ankka appelsiinikastikkeella: Klassinen ranskalainen herkkuruoka sitruskuorrutteella

”`html

Ankka appelsiinikastikkeella on olennainen ranskalainen ruokalaji, joka tunnetaan mehevistä ruskistettuista ankankoivistä, jotka on yhdistetty raikkaaseen ja makeaan appelsiinikastikkeeseen. Tämä elegantti ja samalla helposti lähestyttävä ruokalaji sopii täydellisesti erityiseen illalliseen tai tyylikkääseen perheateriointiin. Tarjoilua hallitsee haudutettu ankankoipi ja elinvoimaiset sitrushedelmien maut, luoden harmonisen ja ylellisen ruokaelämyksen.

Ainekset:

• 1 kokonainen ankka (n. 5-6 lbs)
• Suolaa ja pippuria, maun mukaan
• 1 kuppi vastapuristettua appelsiinimehua
• 1 appelsiinin kuori raastettuna
• 1/4 kuppi valkoviinietikkaa
• 1/4 kuppi sokeria
• 1 kuppi kanalientä
• 2 ruokalusikallista Grand Marnier’ia tai muuta appelsiinilikööriä (valinnainen)
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen vettä (valinnainen, sakeuttamiseen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 400°F (200°C).
2. Valmista ankka: Huuhtele ankka huolellisesti sekä sisältä että ulkoa kylmällä vedellä. Taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Poista ylimääräinen rasva kaulan ja ontelon ympäriltä. Käytä terävää veistä ja viillä ankankuori ristikkomaisesti, varoen ettei lihaan viillä. Mausta ankka anteliaasti suolalla ja pippurilla sekä sisältä että ulkoa.
3. Paista ankka: Aseta ankka uuniritilälle paistovuokaan. Paista noin 1 tunti, sitten poista vuoka uunista. Valuta pois mahdollinen kertynyt rasva. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia, kunnes iho on rapsakka ja sisälämpötila on 165°F (74°C).
4. Valmista appelsiinikastike: Kun ankka paistuu uunissa, valmista appelsiinikastike. Laita pieni kattila keskilämmölle ja yhdistä appelsiinimehu, appelsiininkuori, valkoviinietikka ja sokeri. Kiehauta, sitten vähennä lämpöä ja anna kastikkeen paksuuntua hieman, noin 10 minuuttia. Lisää kanaliemi ja keitä vielä 5 minuuttia. Halutessasi lisää Grand Marnier syvemmän maun saamiseksi.
5. Viimeistele kastike: Lisää voi appelsiinikastikkeeseen ja sekoita, kunnes se sulaa ja sekoittuu. Jos haluat paksumman kastikkeen, sekoita maissitärkkelys ja vesi sileäksi ja lisää se vähitellen kastikkeeseen, keitä kunnes kastike saavuttaa haluamasi koostumuksen.
6. Levätä ja viipaloida ankka: Kun ankka on valmis uunissa, ota se pois uunista ja anna sen levätä 10-15 minuuttia. Tämä antaa mehujen jakautua paremmin, mikä tekee linnusta mehukkaamman. Viipaloi ankka annospaloiksi.
7. Tarjoile: Tarjoile viipaloitu ankka lämpimän appelsiinikastikkeen kanssa. Koristele halutessasi lisää appelsiininkuorella tai viipaleilla. Nauti ankka appelsiinikastikkeella lisukkeena paahdetuista vihanneksista tai tuoreesta salaatista täydellisen aterian saamiseksi.

”`

[upota]https://www.youtube.com/embed/NpVTYTGlado[/embed]