John Washington
Aito ranskalainen Quiche Lorraine: Suolainen herkku
Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää murumaista, voitaikinalla tehtyä kuorta rikkaaseen ja kermaiseen täytteeseen. Tämä suolainen piiras, joka on peräisin Ranskan Lorrainen alueelta, sisältää herkullisen vanukasmaisen seoksen kananmunista, kermasta ja lardoneista (pienistä paloista sianrasvaa tai pekonia). Quiche Lorraine on täydellinen aamiainen, brunssi tai kevyt illallinen – monipuolinen ja elegantti ruokalaji, joka tuo ripauksen ranskalaisen ruokaperinteen pöytääsi.
Ainekset:
Kuorelle:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 kupillinen huonelämpöistä voita, pieniksi kuutioiksi leikattuna
– 3-4 ruokalusikallista jäävettä
Täytteelle:
– 6-8 viipaletta pekonia, pilkottuna
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 1 1/2 kupillista raastettua Gruyère-juustoa
– 4 suurta kananmunaa
– 1 1/2 kupillista kuohukermaa
– 1/2 tl suolaa
– 1/4 tl mustapippuria
– 1/4 tl muskottipähkinää
Valmistusohjeet:
1. Valmista kuori:
– Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola.
– Lisää kylmät voikuutiot jauhoseokseen. Käytä taikinaleikkuria tai sormiasi leikataksesi voin jauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
– Lisää jäävettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, ja sekoita haarukalla kunnes taikina alkaa yhdistyä.
– Pyöritä taikina palloksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
2. Valmista täyte:
– Paista pekoninpaloja keskilämmöllä kunnes ne ovat rapeita. Siirrä pekoni reikäkauhalla talouspaperoidulle lautaselle valumaan.
– Samalla pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja paista pekonirasvassa kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Poista levyltä ja anna jäähtyä.
3. Kokoa piiras:
– Esilämmitä uuni 375°F (190°C) asteeseen.
– Kauli viileä taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 12 tuuman läpimittaiseksi ympyräksi. Siirrä varovasti taikina 9-tuumaiseen piirasvuokaan tai piirakkavuokaan, paina se pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
– Ripottele kypsä pekoni, sipulit ja raastettu Gruyère-juusto tasaisesti kuoren pohjalle.
– Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, kuohukerma, suola, pippuri ja muskottipähkinä kunnes seos on tasaista. Kaada munaseos pekonin, sipulien ja juuston päälle.
4. Paista piiras:
– Laita piiras esilämmitettyyn uuniin ja paista 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea.
– Anna piiraan jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Nauti aito ranskalainen Quiche Lorraine, suolainen herkku joka tuo Ranskan makumaailman kotiisi!
