John Washington
Aito argentiinalainen naudanliha-empanada: Herkullinen matka vahvojen makujen ja perinteiden maailmaan
Kuvaus:
Argentiinalaiset naudanliha-empanadat ovat juhlava ja maukas ruokalaji, joka todella edustaa Argentiinan kokin intohimoa. Nämä suolaiset pasteijat ovat täytetty tukevalla seoksella naudanlihaa, sipulia, oliiveja, kovaksi keitettyjä kananmunia ja mausteista mausteseosta. Täydellisiä mihin tahansa tilaisuuteen, nämä empanadat tarjoavat iloisen yhdistelmän tekstuureja ja makuja rapeasta ulkokuoresta rikkaaseen, suolaiseen täytteeseen. Tarjoile niitä alkupalana, välipalana tai pääruokana hurmataksesti vieraasi Argentiinan maulla.
Ainekset:
Taikinaan:
– 3 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 kupillista Huoneenlämpöistä voita, paloiteltuna
– 1 kananmuna
– 1/2 kupillista kylmää vettä
– 1 rkl valkoviinietikkaa
Täytteeseen:
– 1 naudan jauheliha (noin 450g)
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
– 1 punainen paprika, paloiteltuna
– 1 tl juustokuminaa
– 1 tl paprikajauhetta
– 1/2 tl chilirouhetta (valinnainen, lisääpitoa)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/4 kupillista vihreitä oliiveja, kivettömänä ja hienonnettuna
– 2 kovaksi keitettyä kananmunaa, hienonnettuna
– 2 rkl rusinoita (valinnainen, kevyt makeus)
– 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Kokoonpanoon:
– 1 kananmuna (vatkattuna voiteluun)
Valmistusohjeet:
1. Valmista taikina: Suuressa kulhossa sekoita jauhot ja suola. Lisää huoneenlämpöiset voi kuutiot ja sekoita sormin tai taikinaleikkurilla murumaiseksi. Vatkaa pienessä kulhossa kananmuna, kylmä vesi ja valkoviinietikka. Kaada tämä kanaseos jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina on tasainen. Vaivaa taikina varovasti sileäksi, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Valmista täyte: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, keitä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää paprika ja keitä toiset 2 minuuttia. Lisää jauheliha ja paista ruskeaksi, murenna mahdolliset kokkareet lastalla. Sekoita joukkoon juustokumina, paprikajauhe, chilirouhe (jos käytät), suola ja pippuri. Keitä vielä 5 minuuttia.
3. Lisää loput ainekset täytteeseen: Sekoita joukkoon hienonnetut vihreät oliivit, kovaksi keitetyt kananmunat, rusinat (jos käytät) ja tuore persilja. Poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Kauli taikina: Jauhotetulla pinnalla jaa taikina pieniin paloihin (noin golfpallon kokoisia). Kauli kunkin palan ohueksi ympyräksi, noin 13-15 cm halkaisijaltaan.
5. Kokoa empanadat: Esilämmitä uuni 190°C. Laita lusikallinen lihatäytettä kunkin taikinaympyrän keskelle. Taita taikina puolikuun muotoon ja paina reunat tiiviisti yhteen. Rypistä reunat haarukalla tai sormin, jotta ne sulkeutuvat tiiviisti.
6. Paista empanadat: Aseta empanadat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele päältä vatkatulla munalla saadaksesi niihin kullanruskean, kiiltävän pinnan. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes empanadat ovat kullanruskeita.
7. Tarjoile: Anna empanoiden jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Nauti ne lämpimänä herkullisena alkupalana tai pääruokana!
Nämä aidot argentiinalaiset naudanlihapasteijat yhdistävät vahvat maut ja ripauksen perinnettä, tehden niistä ikimuistoisen lisän mihin tahansa ateriaan.
