یاکیتوری – شیره‌گاوچرخ‌های مرغ ژاپنی

یاکی توری – مرغ چرخ‌کرده ژاپنی بر روی چوب

یاکی‌توری یک غذای سنتی ژاپنی است که از مرغ چرخ‌کرده روی چوب تشکیل شده است. این غذا یک غذای خیابانی محبوب در ژاپن است که اغلب با نوشیدنی‌های انرژی‌زا مصرف می‌شود. روی چوب‌ها می‌توانند انواع قسمت‌های مختلف مرغ، نظیر ران، سینه، پوست و جگر وجود داشته باشند که با یک سس خوشمزه و شیرین مزه‌دهنده مخلوط می‌شوند. این غذای خوشمزه عالی برای به اشتراک‌گذاری در مهمانی‌ها یا مصرف به تنهایی به عنوان وعده‌ای خوراکی مناسب است.

مواد لازم:
– 1 پوند ران مرغ بدون استخوان (برش‌داده شده به تکه‌های کوچک)
– 12 چوب‌های چوبی (در آب به مدت 30 دقیقه خیس شده)
– 1 دسته پیازچه (برش‌داده شده به تکه‌های 1 اینچ)

برای سس تاره:
– 1/2 پیمانه سس سویا
– 1/4 پیمانه میرین (شراب برنج شیرین پختن)
– 1/4 پیمانه ساکه
– 2 قاشق غذاخوری شکر
– 1 حبه سیر (ریزخرد شده)
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه ریز‌خرد شده

طرز تهیه:

1. تهیه سس تاره:
– در یک قابلمه کوچک، سس سویا، میرین، ساکه، شکر، سیر ریز‌خرد شده و زنجبیل ریز‌خرد شده را ترکیب کنید.
– مخلوط را بر روی حرارت متوسط به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاهش دهید و به مدت حدود 10 دقیقه اجازه دهید تا کمی غلیظ شود.
– از حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.

2. گرم کردن اجاق:
– اجاق خود را به حرارت متوسط-بالا گرم کنید. اگر از تابه‌ی گریل استفاده می‌کنید، آن را هم در حرارت متوسط-بالا گرم کنید.

3. مرغ را بر روی چوب زن:
– تکه‌های مرغ و تکه‌های پیازچه را به تناوب بر روی چوب‌های چوبی خیس‌شده زنید.
– از شلوغی نهایی بپرهیزید تا حتی پخت فراهم شود.

4. سوختن چوب‌ها:
– چوب‌ها را روی گریل قرار دهید. به مدت حدود 8-10 دقیقه پخت کنید، گاهی بچرخانید تا مرغ پخته و کمی سوخته شود.
– در آخرین دقایق سوختن، چوبها را با سس تاره مسواک نمایید و بچرخانید تا به تراکم آنان پوشش دهد.

5. ارائه:
– چوب‌ها را از گریل خارج کرده و آن‌ها را بار دیگر با سس تاره بمالید.
– گرم به عنوان یک مقدمه یا غذای اصلی پذیرایی نمایید.

از طعم بی‌نظیر یاکی‌توری، یک غذای خیابانی محبوب ژاپنی که طعمی از ژاپن را به میز شما می‌آورد، لذت ببرید.