گوشت ویندالو: یک غذای کاری هندی تند و خوشمزه با گوشت نرم

## گوشت ویندالو: یک غذای کاری هندی تند و خوشمزه با گوشت نرم ##

توضیح ###
گوشت ویندالو یک غذای کاری خوشبو و خوشمزه است که اهلیت خود را از گووا، هند دارد. این غذا به خاطر مزه تند و ترشش اش معروف است که از طریق ترکیب سنتی ادویه‌ها و سرکه امکان‌پذیر شده است. این غذا برای افرادی که از طعم‌های رنگارنگ و قوی لذت می‌برند، با قطعات گوشت نرم که در دهان شما ذوب می‌شوند، مناسب است. منشأ ویندالو به آشپزی پرتغالی باز می‌گردد که سبک‌های پخت‌وپز گووا را تحت تاثیر قرار داد. این تطبیق مدرن رویه‌ای از دستورپخت کلاسیک مطمئناً برای تمامی افرادی که از یک غذای تند و سرشار از کالر لذت می برند، محبوب است.

مواد لازم ###

• 1 پوند گوشت قرمز، به قطعات 1 اینچی برش خورده
• 2 قاشق غذایی روغن سبزیجات
• 1 پیاز بزرگ، خرد شده نازک
• 4 حبه سیر، خرد شده
• 1 اینچ زنجفیل، خرد شده
• 2 قاشق غذایی سرکه قرمز
• 1 پیمانه گوجه‌فرنگی، خرد شده
• 1 پیمانه قوری گوشت
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 2 قاشق چایخوری زیره خرد شده
• 2 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز رنده شده (به میزان مورد نیاز)
• نمک، به میزان مورد نیاز
• گیاهان دارچین شده تازه، برای تزئین

دستورالعمل ###
1. زمین کردن گوشت: در یک کاسه بزرگ، گوشت را با سرکه قرمز، سیر، زنجفیل، دانه خردل، زیره خرد شده، گشنیز خرد شده، زردچوبه، فلفل دلمه ای و نمک مخلوط کنید. به گوشت اجازه دهید حداقل 2 ساعت، بهتر است تمام شب در یخچال مرقوم شود.

2. پخت گوشت: روغن سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط-سرد بزنید. گوشت را که ترکیب شده است اضافه کرده و آن را تا زمانی که از همه سویهای آن قهوه‌ای شود بپزید. گوشت را از قابلمه خارج کرده و آن را کنار بگذارید.

3. تهیه سس: در همان قابلمه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا طلایی شوند. گوجه‌فرنگی را خرد کرده و اضافه کنید، بپزید تا نرم شوند. گوجه‌فرنگی خرد شده را به قوری گوشت بریزید و به جوش آورید.

4. ترکیب و حرارت دادن در حد ملایم: گوشت زمینی را به قابلمه برگردانید. حرارت را کم کنید و قابلمه را با پوشش بپوشانید. حدود 1 تا 1.5 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و طعم و رایحه‌ها خوب ترکیب شوند، بپزید.

5. ارائه: گوشت ویندالو را با گیاهان دارچین شده تازه تزئین کنید. این غذا برای سرو کردن و گرم گذاشتن با برنج بخاری یا نون نان گرم بهترین وضعیت را دارد.

از ویندالو خوشمزه و تند خود لذت ببرید!