گوارای بیف استروگانوف: یک غذای راحتی کلاسیک با شفافیت و طعم‌های غنی

اسنت لبه‌بار گوشت استروگانوف: یک غذای سنتی محبوب با طراوت و طعم‌های غنی

گوشت استروگانوف یک غذای دل‌نشین و خوشمزه است که برای شام آرام و دلنشین مناسب است. این دستور پخت کلاسیک با تکه‌های نرم گوشت و سس قارچی غنی و خامه‌ای به تازگی تهیه شده، روی تخم مرغی سرو می‌شود. این غذای قدیمی محبوبی به هر وعده‌ی غذایی گرما و شادی می‌آورد.

مواد لازم:

برای استروگانوف:
– ۱ پوند گوشت سیرلوئین یا تندرلوئین، به تکه‌های نازک خورده شده
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– ۲ ق غ روغن سبزی گل
– ۱ پیاز متوسط، خرد شده
– ۲ حبه سیر، ریزخرد شده
– ۸ اونس قارچ، خرد شده
– ۲ ق غ آرد سفید
– ۱ پیمانه اندیشه گاوی
– ۱ پیمانه خامه ترش
– ۱ ق غ خردشده خردل دیجون
– ۱ ق غ سس ورسترشایر
– ۲ ق غ جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)

برای تخم مرغی:
– ۱۲ اونس تخم مرغی
– ۱ ق غ کره

دستورالعمل:

آماده‌سازی استروگانوف:

۱. تکه‌های گوشت را با نمک و فلفل بپوشانید.
۲. در یک ماهیتابه بزرگ یا ماهیتابه، روغن سبزی گل را روی حرارت متوسط‌بالا گرم کنید.
۳. تکه‌های گوشت را به ماهیتابه اضافه کرده و بپزید تا از همه‌ی طرف‌ها قهوه‌ای شود، حدود ۴-۵ دقیقه. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و کنار گذارید.
۴. به همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود، حدود ۳ دقیقه.
۵. سیر خرد شده و قارچ‌های خردشده را به ماهیتابه اضافه کنید. بپزید تا قارچ‌ها نرم شوند و آبشان را رها کنند، حدود ۵-۷ دقیقه.
۶. آرد را روی مخلوط قارچ بپاشید و خوب قاطی کنید. برای حدود ۱-۲ دقیقه بپزید تا طعم آرد خام را بردارد.
۷. آرام‌آرام اندیشه گاوی را روی مخلوط بریزید، هم‌زمان مخلوط را همیشه قاطی کنید. مخلوط را به جوشی خفیف برسانید.
۸. حرارت را به حداقل کاهش دهید، سپس تکه‌های گوشت پخته شده را به ماهیتابه برگردانید.
۹. خامه ترش، خردل دیجون و سس ورسترشایر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا سس کرمی و صاف شود.
۱۰. برای ۵ دقیقه دیگر بپزید تا طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.

آماده‌سازی تخم مرغی:

۱. در حالی که استروگانوف داغ است، یک قابلمه بزرگ از آب نمکی به جوش بیاورید.
۲. تخم مرغی اضافه کرده و بپزید تا طبق دستورالعمل بسته تا حدی که ال دنته شود.
۳. تخم مرغی را زیرابیانید و آن‌ها را به قابلمه برگردانید. تا زمانی که تخم مرغی خوب پوشانده شده و درخشان باشد، با کره بپیچید.

سرو:

۱. تخم مرغی پخته شده را بین بشقاب‌های سرو تقسیم کنید.
۲. استوگانوف گوشت را روی تخم مرغی بچینید.
۳. با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.

از استروگانوف گوشتی لذت ببرید، که برای یک وعده غذایی دل‌نشین است که شادی و گرمایی به هر میز غذا می‌آورد!