کیک پنیر کلاسیک نیویورک: لذت کرمی و شیرین

کیک چیز کیک شهر نیویورک: یک لذت کرمی و شکرآمیز

کیک چیز کیک شهر نیویورک یک شیرینی کرمی و شکرآمیز است که جوهر پخت‌و‌پز کلاسیک آمریکایی را به تصویر می‌کشد. این کیک معروف به بافت کرمی و ساختار متراکم خود، یکی از مهمترین دسرهای بسیاری از نانوایی‌ها و رستوران‌ها است. راز طعم آیکونیک آن در استفاده از پنیر کرمی، شیر ترش و یک پایه ساده اما دلچسب از بیسکویت قاشقی گراهام است. این دستورالعمل را دنبال کنید تا طعم‌های بی‌پایان یک کیک چیز کیک شهر نیویورک را به خانه خود بیاورید.

مواد لازم:

برای پایه:
– 2 پیمانه فلفل‌های بیسکویت گراهام
– 1/2 پیمانه کره بدون نمک، ذوب شده
– 1/4 پیمانه شکر قنادی
– نمک

برای خمیر:
– 4 بسته (هر بسته حدود 8 اونس) پنیر کرمی، نرم شده
– 1 1/4 پیمانه شکر قنادی
– 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
– 4 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 1 پیمانه شیر ترش
– 1/4 پیمانه آرد سفید
– 2 قاشق چایخوری پوست لیمو خشک (اختیاری)

برای لایه بالایی شیر ترش (اختیاری):
– 1 پیمانه شیر ترش
– 1/4 پیمانه شکر پودری
– 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستورالعمل:

1. فر را پیش‌گرم کنید:
فر را به دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) پیش‌گرم کنید.

2. پایه را آماده کنید:
در یک کاسه مخلوط کن، فلفل‌های بیسکویت گراهام، کره ذوب شده، شکر قنادی و نمک را تا زمانی که مخلوط شبیه شن آبی شود مخلوط کنید. مخلوط را به‌طور محکم در کف ظرف اسپرینگفرم 9 اینچی فشار دهید. از پایین فنجان اندازه‌گیری برای اطمینان از اینکه خمیر به‌طور یکنواخت فشرده شده باشد استفاده کنید. پایه را برای 10 دقیقه درون فر بپزید، سپس آن را از فر بیرون بیاورید و در حالی که شما خمیر را آماده می‌کنید، به خنکی بگذارید.

3. خمیر را بسازید:
در یک کاسه بزرگ، پنیر کرمی نرم شده را با میکسر برقی تا زمانی که صاف و کرمی شود بزنید. به تدریج شکر قنادی را اضافه کرده و به ترتیب بزنید تا خوب ترکیب شوند. عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

4. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید:
یکی یکی تخم‌مرغ‌ها را با اضافه کردن هر کدام بر روی سرعت پایین بزنید تا به‌طور یکنواخت ترکیب شوند. از زیاده‌زدگی پرهیز کنید. شیر ترش، آرد و پوست لیمو (اگر استفاده می‌کنید) اضافه کنید و به آرامی آن‌ها را به مخلوط بچرخانید تا صاف شود.

5. ریختن و پختن:
خمیر را روی پایه سرد شده بریزید و آن را به‌طور یکنواخت با یک اسپاتول پخش کنید. ظرف اسپرینگفرم را بر روی یک تخته پخت بگذارید تا هر چیزی روی آن به زیر نریزد. در فر پیش‌گرم شده بپزید به مدت 55-70 دقیقه یا تا زمانی که مرکز آن فقط باشد و کمی رقیق باشد. لبه‌ها ممکن است کمی پف کرده و کمی قهوه‌ای شده باشد.

6. کیک چیز کیک را خنک کنید:
فر را خاموش کرده و درهی سبز مایع دوامه فر را کمی باز کرده، اجازه دهید کیک چیز کیک به آرامی برای 1 ساعت خنک شود. این باعث جلوگیری از ترک خوردن می‌شود. سپس کیک چیز کیک را به ریل سینه انتقال دهید تا به‌طور کامل خنک شود.

7. لایه بالایی شیر ترش (اختیاری):
همان زمانی که کیک چیز کیک خنک می‌شود، لایه بالایی شیر ترش را تهیه کنید با ترکیب شیر ترش، شکر پودری و عصاره وانیل در یک کاسه. یک‌بار کیک خنک شد، لایه را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. کیک چیز کیک را دوباره به فر بگذارید و به مدت 10 دقیقه دیگر در دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) پخت کنید.

8. سرد کردن:
هنگامی که کیک چیز کیک به دمای اتاق خنک شد، آن را به طور محلی با پلاستیک رول بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا شبانه روز در یخچال قرار دهید تا به‌طور کامل سفت شود.

9. مصرف:
قبل از سرو کردن، یک چاقو را به اطراف پان اسپرینگفرم برای تسهیل درمان کیک کیک اجرا کنید. صفحه‌های پان را با دقت بردارید و کیک چیز کیک را به بشقاب سرو تراگذار کنید. برش بزنید و با تاپینگ‌های مورد علاقه‌ی خود، مانند توت‌فرنگی تازه، خامه بزرگ یا روغن شکر، ارائه دهید.

لذت ببرید از کیک چیز کیک شهر نیویورک خانگی خود به عنوان یک لذت کرمی و شکرآمیز که مطمئناً اعجاب شما را جلب خواهد کرد!