Joe Roshkovskyکینوا و سبزی‌های بهشتی: ظریف ترکیب گیاهی
این کاسه کینوا و سبزی‌های بهشتی یک غذای خوشمزه، مغذی و مناسب برای گیاه‌خواران است که شامل طعم و بافت‌های مختلف می‌شود. این غذا ترکیبی از کینوای دارای پروتئین با تنوع سبزیجات سرخ شده است که یک وعده غذایی پرانرژی و رضایت‌بخش مناسب برای هر ساعت از روز را به وجود می‌آورد.
مواد لازم ###
برای کینوا:
– 1 پیمانه کینوا
– 2 پیمانه بریان سبزی
– 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
برای سبزی‌های سرخ شده:
– 1 فلفل سرخ شده، خرد شده
– 1 کدویینی، خرد شده
– 1 کدو حلقه‌ای، خرد شده
– 1 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، نیمه شده
– 1 پیاز سرخ، خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق چای‌خوری اریگانو خشک
– 1 قاشق چای‌خوری زنجبیل خشک
– نمک و فلفل به میزان لازم
برای سس:
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
– 1 قاشق غذاخوری سرکه بالسامیک
– 1 قاشق چای‌خوری خرد شده
– 1 حبه سیر خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه ###
1. پخت کینوا: کینوا را زیر آب سرد بشویید. در یک قابلمه متوسط، کینوا، بریان سبزی و نمک را ترکیب کرده و بریان را به جوش بیاورید، سپس آتش را کم کرده، پوشش دهید و به مدت 15-20 دقیقه تا کینوا به‌طور افقی و مایع جذب شود بپزید. از زیر آتش برداشته و کنار بگذارید.
2. سبزیجات را سرخ کنید: فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، فلفل سرخ شده، کدویینی، کدو حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی گیلاسی و پیاز سرخ را ترکیب کنید. روی آن‌ها روغن زیتون بپاشید، سپس اریگانو، زنجبیل، نمک و فلفل را پاشید. سبزیجات را با هم مخلوط کنید. سبزیجات را به یک لایه یکنواخت روی سینی فر پهن کنید و برای 20-25 دقیقه در فر سرخ کنید، نیمه‌راهی حرکت دهید تا سبزیجات نرم و کمی کاراملی شوند.
3. سس را تهیه کنید: در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، آب لیمو، سرکه بالسامیک، خرد شده، سیر خرد شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا به‌خوبی ترکیب شوند.
4. کاسه را ترتیب دهید: در یک کاسه سرو بزرگ، کینوای پخته و سبزی‌های سرخ شده را ترکیب کنید. سس را روی بالای آن بریزید و آرام‌آرام مواد را با دقت هم بزنید.
5. سرو کنید: کینوا و سبزی‌های بهشتی را به کاسه‌ها تقسیم کنید. گرم یا در دمای اتاق، با سبزیجات تازه مثل جعفری یا گشنیز تزیین شده مزه‌ور و مغذی خود را لذت ببرید!
