John Washington
کوییش لورن: چیز تارت فرانسوی کلاسیک با پر کردن کستردی خوراکی
کوییش لورن یک غذای سنتی فرانسوی است که هم شیک و هم دل‌انگیز است. این غذا دارای یک پای کراتیف و لذیذ است که پر از یک کسترد سنگین تهیه شده از تخم‌مرغ، کرم و مجموعه‌ای از مواد خوراکی مثل بیکن و پنیر است. این غذا برای صبحانه، ناهار یا شام سبک عالی است. این نسخه از کوییش لورن کلاسیک شما را از فرآیند تهیه هم پای و هم پر از ابتدا هدایت خواهد کرد.
مواد:
برای پای کرست:
– ۱ و ۱/۴ پیمانه آرد سفید
– نصف قاشق چایخوری نمک
– نیم پیمانه کره سرد نشسته، به تکه‌های کوچک خورده
– ۳ تا ۴ قاشق آب یخ زده
برای پر کردن کسترد:
– ۶ اونس بیکن، خرد شده
– یک پیاز متوسط، خرد شده
– ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ
– یک و نیم پیمانه کرم سنگین
– نصف قاشق چایخوری نمک
– یک چهار قاشق چایخوری فلفل سیاه
– یک چهار قاشق چایخوری هل
دستورالعمل‌ها:
فر را پیشگرم کنید:
1. فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) پیشگرم کنید.
پای کرست را تهیه کنید:
۲. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. تکه‌های سرد کره را اضافه کرده و از یک چاقوی آزمایشی یا انگشتانتان استفاده کنید تا کره را تا زمانی که مخلوط شبیه به خرده‌خرده شود به آرد بزنید.
۳. آب یخ‌زده را قاشقی به قاشقی اضافه کرده و با یک چنگال هم بزنید تا تسته آزما شروع به تشکیل پیدا کند. تسته را به‌صورت یک توپ جمع کرده و آن را در پلاستیک و پوشش بدهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
پر کردن کسترد:
۴. در یک ماهیانه روی حرارت متوسط، بیکن خردشده را تا این که پخته شود بپزید. بیکن را با یک قاشق مجوزی از ماهیانه بردارید و روی یک بشقاب کاغذی قرار دهید.
۵. در همان ماهیانه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا شفاف شدن، حدود ۵ دقیقه بپزید. از حرارت خارج کرده و آن را کنار بگذارید.
کوییش را تهیه کنید:
۶. روی یک سطح کمی آردپاشی شده، پای کرست را خمیر کنید تا به اندازه یک پی کیک ۹ اینچی مناسب شود. دقت کنید که خمیر را به قاعده و دیواره‌ها فشار دهید. هر اضافه‌کردن خمیر را از لبه‌ها برید.
۷. بیکن‌ها و پیازهای پخته را به طور یکنواخت روی اندازه زیر پای کرست بچینید. پنیر گروییر را روی نوار تکانده‌ها بپاشید.
۸. در یک کاسه مخلوط نمک، فلفل، هل، تخم‌مرغ‌ها و کرم سنگین را مخلوط کنید تا مخلوط کردیده شوند. مخلوط کسترد را روی بیکن، پیاز و پنیر روی پای کرست بریزید.
پختن:
۹. کوییش را در فر پیش‌گرم‌شده بپزید ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که کسترد سفید شده و روی آن طلایی شده‌باشد. اگر لبه‌های پای کرست زیاد سرخ شدند، آن‌ها را با فویل آلومینیومی پوشش‌دهید.
پذیرایی:
۱۰. بگذارید کوییش کمی خنک شود قبل از خرد کردن و پذیرایی. از آن به صورت گرم یا در دمای اتاق لذت ببرید.
کوییش لورن یک غذای همه‌پسند که در هر وعده می‌توانید از آن لذت ببرید. بافت کرمی و طعم خوراکي آن آن را به موردعلاقه بسیاری تبدیل کرده است و با سالاد سبز تر و یک لیوان شراب سفید بسیار خوب هماهنگ می‌شود.
