کیش لورن: پای سنتی فرانسوی با بیکن، پنیر و پوسته خوراکی لاذری

پای ترش کیش لورن: یک پای کلاسیک فرانسوی سالم با گوشت ژامبون، پنیر و خمیره کرکی

پای ترش کیش لورن یک غذای بی‌زمان فرانسوی است که ترکیب کرم دار و خوشمزه با گوشت ژامبون خرد شده و پنیر ذوب شده، همه در یک خمیر خرچنگی پنیری آرامزده و آردی است. این پای سالم برای صبحانه، ناهار یا شامی سبک عالی است و با یک سالاد تازه و خوشمزه فوق العاده جفت می‌شود.

مواد لازم:

برای خمیر خرچنگ:
– 1 و 1/4 پیمانه آرد سفید
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 پیمانه کره ناسالم، سرد و خرد شده
– 3-4 قاشق غذاخوری آب یخی

برای مواد پر کردن:
– 6 برش ژامبون، خرد شده
– 1 پیمانه پنیر گروییر رنده شده
– 1/2 پیمانه پیاز یا شلوت خرد شده
– 3 عدد تخم مرغ بزرگ
– 1 و 1/2 پیمانه کره توت فرنگی
– 1/4 قاشق چایخوری هل سبز
– نمک و فلفل سیاه طعم‌ده به میزان دلخواه

دستورالعمل:

1. آماده‌سازی خمیر خرچنگ:
1. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. کره سرد و خرد شده را به مخلوط آرد اضافه کنید. از یک خمیرزن یا دست‌های خودتان استفاده کنید و کره را در آرد تا جایی که مخلوط مانند خرده خلال شود.
3. به تدریج آب یخی را یک قاشق به یک قاشق به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را مخلوط کنید تا تا وقتی که تسته آورده شود.
4. خمیر را به شکل یک توپ شکل دهید، آن را در پلاستیک آشپزخانه بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. پیش‌پز خمیر:
1. فر را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) پیش‌گرم کنید.
2. خمیر سرد را روی یک سطح کمی آرد پاشیده بشکنید تا به اندازه پای نه اینچی مناسب مناسب کاسه پای بپوشد.
3. خمیر را به کاسه پای منتقل کنید و آن را به تنها و کناره‌ها فشار دهید. هر گوشت زائد را تراشیده و دور برید.
4. خمیر را با کاغذ پارچه پوشانید و با دانه‌های پای یا حبوبات خشک پر کنید.
5. خمیر را حدود 15 دقیقه پخته دهید، سپس کاغذ پارچه و دانه‌ها را بردارید و حدود 5 دقیقه دیگر پخته کنید تا کمی طلایی شود. کنار گذاشته شود.

3. آماده‌سازی پر کردن:
1. در یک ماهیتابه با حرارت متوسط، ژامبون خرد شده را تا خرد شدن سرخ کنید. با چنگال استخری به جا ببرید و روی کاغذ دستمال آویزان کنید.
2. در همان ماهیتابه، پیاز یا شلوت را اضافه کنید و تا نرم شدن حدود 5 دقیقه بپزید. از حرارت بردارید.

4. مواد را در کیش ژامبون:
1. ژامبون پخته‌شده، پیاز و پنیر گروییر رنده شده را به صورت یکنواخت روی خمیر پیش پز کرده پخش کنید.
2. در یک کاسه ترکیبی، تخم مرغ، کره توت فرنگی، هل سبز، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا ترکیب خوبی حاصل شود.
3. خلط تخم مرغ را بر روی گوشت ژامبون و پنیر روی خمیر پای بریزید.

5. پخت کیش:
1. کیش را در فر پیش‌گرم‌شده قرار دهید و برای 35-40 دقیقه پخته یا تا وقتی که پر کردن تنظیم شده و روی آن کمی طلایی شود.
2. کیش را از فر بیرون بیاورید و قبل از برش زدن و سرو کردن کمی خنک شود.

لذت ببرید از پای ترش کیش لورن خوشمزه‌ی خود، یک شاهکار سالم که هماهنگی کامل از پرکردن خامه‌ای، گوشت ژامبون خشک و خمیر خرچنگی را نشان می­دهد!