کاری ماهی سبزه ویژه سبک کرالا: یک لذت جنوب هندی فراوان

کاری ماهی سبزیجات کرالای کرالا: لذت جنوب هندی بی‌نظیر

با این کاری ماهی اصیل استایل کرالایی، به غنای طعم‌های هند جنوبی فرو روید. این غذا به دلیل ادویه‌های رنگارنگ، شیر نارگیل و طعم تمره، نمایانگر ثروت ساحلی فراوان و ارزش‌های منحصر به فرد آشپزی کرالاست. این کاری با برنج بخاری یا روتی‌های تازه سرو شود، یک وعده پرخاطره و رضایت‌بخش را پیش می‌گیرد.

مواد لازم ###

برای تبلیغات ماهی:
– 500 گرم قطعات ماهی سفید مانند کینگ فیش یا ماهی گاد، خرد شده
– نصف قاشق چایخوری زردچوبه
– نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
– نمک به اندازه کافی

برای کاری:
– 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
– 1 قاشق چایخوری دانه خردل
– 1 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
– 2 فلفل قرمز خشک
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 شاخه کاری پودر
– 4 حبه سیر ریز شده
– 1 عدد زنجبیل ریز خرد شده
– 2 فلفل سبز شکاف‌خورده
– 1 گوجه‌فرنگی متوسط، خرد شده
– 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
– 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
– نصف قاشق چایخوری زردچوبه
– 200 میلی‌لیتر شیر نارگیل
– 200 میلی‌لیتر آب
– 1 قاشق غذاخوری تمره
– نمک به اندازه کافی

دستورالعمل ###

تبلیغات ماهی:
1. در یک کاسه، قطعات ماهی را با زردچوبه، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید.
2. آن را به مدت ۲۰ دقیقه کنار گذاشته تا ادویه‌ها متراکم شوند.

تهیه کاری:
1. روغن نارگیل را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. دانه خردل را اضافه کرده و آنها را تفت دهید. سپس دانه شنبلیله و فلفل‌های قرمز خشک را اضافه کرده، به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شود تفت دهید. این کار حدود ۵-۷ دقیقه زمان می‌برد.
4. کاری پودر، سیر ریزشده، زنجبیل خرد شده و فلفل‌های سبز را اضافه کنید. ادامه دهید تا ۲-۳ دقیقه بو دهد.
5. گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا نرم و پوستی شود.
6. پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و زردچوبه را مخلوط کنید. برای ۲-۳ دقیقه بپزید.
7. شیر نارگیل و آب را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به تدریج به جوش بیاورید.
8. تمره و نمک را اضافه کنید. نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید.
9. قطعات ماهی تبلیغات شده را با دقت در قابلمه قرار دهید. بپزید به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه یا تا زمانی که ماهی پخته شود و طعم‌ها به هم بریزند.
10. با برگ‌های کاری تازه تزئین کرده و گرم با برنج یا روتی سرو کنید.

از کاری ماهی سبزیجات کرالای کرالا لذت ببرید، نمایانگر شایستگی کوچک غنی از پخت‌وپز هند جنوبی!