پیتزا ناپولیتان: لذت آشنای ایتالیایی مستقیم از ناپل
پیتزای ناپولیتان یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که از ناپلز منشأ می‌گیرد. از نازکی و نرمی لاشه‌اش که کمی از یک فر بسیار داغ خاکی است گرمان می‌شود شناخته می‌شود. این پیتزا با مواد اولیه ساده اما با کیفیت بالا مانند گوجه‌های سن مارزانو، موزارلا تازه، ریحان و روغن زیتون بالاتری به نکات ذایقه کسب می‌کند.
مواد:
– 500 گرم آرد نان
– 325 میلی‌لیتر آب
– 10 گرم نمک
– 3 گرم خمیر تازه
– 300 گرم گوجه‌های سن مارزانو (کنسرو، خرد شده)
– 250 گرم موزارلا تازه
– برگه‌های تازه ریحان
– روغن زیتون سردک
– یک قاشق کم اورگانو (اختیاری)
دستور العمل:
1. آماده‌سازی تست:
1. در یک کاسه مخلوطی، خمیر تازه را در آب گرم حل کرده و بگذارید برای 5 دقیقه بنشیند.
2. آرد را به تدریج اضافه کرده و آن را به‌وسیله دست یا با میکسر به سرعت کم مخلوط کنید.
3. پس از ترکیب، نمک را اضافه کنید و ادامه دهید تا تست صاف و انعطاف‌پذیر شود (حدود 10 دقیقه با دست یا 5 دقیقه با میکسر).
4. تست را به صورت یک توپ شکل بدهید، با یک پارچ دم کرده پوشش دهید و آن را در دمای اتاق حداقل 8 ساعت بلند کنید. برای نتایج بهتر، بهتر است حداقل برای 24 ساعت آن را بلند کنید.
2. شکل دادن به تست:
1. پس از بلند کردن تست، آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. هر بخش را به شکل یک توپ تبدیل کرده و آن‌ها را بپوشانید تا داخل یک ساعت دیگر استراحت کنند.
3. آماده‌سازی مواد:
1. گوجه‌های سن مارزانو را به صورت دستی یا با یک چنگال خرد کنید تا یک سس نرم بشود.
2. موزارلا تازه را به قطعات کوچک درآورید و آن‌ها را کنار بگذارید.
3. فر خود را به بالاترین تنظیم خود (معمولاً حدود 250 درجه سانتی‌گراد / 482 درجه فارنهایت) داغ کنید. اگر از یک سنگ پیتزا استفاده می‌کنید، آن را در داخل فر قرار دهید در حالی که دارد داغ می‌شود.
4. ترکیب پیتزا:
1. بر روی یک سطح پودره‌شده، هر توپ تست را به یک دایره 10-12 اینچی کشیده، اطمینان حاصل کنید که لبه‌ها کمی ضخیم‌تر هستند تا یک چاشنی ایجاد شود.
2. یک لایه نازک از سس گوجه‌فرنگی روی هر پایه بگذارید.
3. قطعات موزارلا و برگه‌های تازه ریحان را به صورت یکنواخت روی آن قرار دهید.
4. روغن زیتون سردک با یک قاشق اضافه کنید و با یک قاشق اورگانو (اگر استفاده می‌شود) تکان دهید.
5. پخت پیتزا:
1. پیتزاهای ترکیب شده را روی یک چمنی (پیزا) گرفته‌شده با آرد یا سمولینا منتقل کنید.
2. پیتزا را بر روی سنگ پیتزا یا سینی پخت داغ منتقل کنید.
3. برای حدود 8-10 دقیقه پخت کنید، یا تا زمانی که لاشه کمی طلایی و موزارلا حبابی و قهوه‌ای شود.
6. سرو:
1. پیتزا را از فر بیرون بیاورید و بگذارید یک دقیقه سرد شود پیش از برش دادن.
2. سرو کنید، با برگه‌های اضافی ریحان اگر دوست دارید تزیین کنید.
از پیتزای ناپولیتان اصیل خود با خوشمزگی ترکیب‌های سنتی و لاشه‌ای کامل تمتع کنید!
The source of the article is from the blog agogs.sk