Mariusz Lewandowski
کاری خوشمزه مرغابی پنجابی کڑائی جھینگا – کری انڈین پراون انڈیا
پنجابی کڑائی جھینگا یک کری انڈین تند و خوشبوار است که به همراه مرغابی تازه، فلفل دلمه‌ای، و ترکیبی از ادویه‌های سنتی هندی تهیه می‌شود. این غذا از منطقه پنجاب هند نشات می‌گیرد و به دلیل طعم و طراوت خود مشهور است. این غذا بهترین ترکیب با نان یا برنج بخاری دارد و برای علاقمندان به دریایی و کسانی که لذت طعم تند در غذاهایشان را دوست دارند، یک لذت واقعی است.
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم مرغابی تازه، تمیز شده و تمیز شده
- ۲ قاشق غذا خوری روغن سبزی
- یک پیاز بزرگ، خیلی ریز خورده
- ۲ گوجه‌فرنگی، خیلی ریز خورده
- یک فلفل سبز دلمه‌ای، خرد شده
- یک فلفل قرمز دلمه‌ای، خرد شده
- یک قاشق چایخوری رب زنجبیل و سیر
- یک قاشق چایخوری زیره
- یک قاشق چایخوری پودر گشنیز
- یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
- یک قاشق چایخوری گرما ماسالا
- ۲ فلفل سبز، شکاف دار
- ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه، خرد شده
- نمک به میزان دلخواه
- کدو قطعات نئی برای تزیین
آموزش:
- مرغابی را تبل کنید: مرغابی تمیز شده را با یک نمک زردچوبه، پودر فلفل قرمز و نمک تبل کرده و برای ۱۵ دقیقه دور کنید.
- پیاز را تفت دهید: روغن را در یک کڑائی گرم کرده و در حرارت متوسط قرار دهید. زیره را بیارید و هرچه سرد می‌شود بگذارید. پیازهای ریز خورده شده را اضافه کرده و تا حالت طلایی دادن تفت دهید.
- زنجبیل و سیر را اضافه کنید: زنجبیل و سیررا وارد کنید و به مدت ۲ دقیقه تا بوی خام بی‌رنگ شود، بپزید.
- گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید: گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و خمیری شوند، پخت کنید. پودر کشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید. خوب هم بزنید و برای ۲ دقیقه دیگر بپزید.
- فلفل‌های دلمه‌ای را اضافه کنید: فلفل‌های سبز و قرمز دلمه‌ای را اضافه کنید. برای ۳-۴ دقیقه پخت کنید تا فلفل‌ها کمی نرم شوند اما هنوز هم یک دهان داشته باشند.
- مرغابی را اضافه کنید: حالا مرغابی تبل‌شده و فلفل سبز را شکاف داده بیارید. خوب هم بزنید و برای ۵-۷ دقیقه پخت کنید تا مرغابی به خوبی پخته شود.
- طعم دهی و تزیین: گرما ماسالا و گشنیز خرد شده را روی کری بپاشید. خوب هم بزنید و برای یک دقیقه دیگر بپزید. نمک را به میزان دلخواه تنظیم کنید.
- ارائه: مرغابی پنجابی کڑائی جھینگا را به ظرف سروری ببرید. با نمک زدن کدو‌ها و گشنیز اضافی ارائه کنید. گرم و به همراه نان یا برنج بخاری سرو کنید.
این کاری تند و خوشمزه مرغابی پنجابی را به عنوان یک وعده‌های فراوانی که طعم اصیل آشپزخانه پنجاب را به سفره شما می‌آورد، لذت ببرید!
