پای چراق و راحت با چاقوقی مرغان دم‌کرده

پای جوانان گوشتی خوشمزه و شاداب

شادابی پای جوانان سنتی اینجاست! یک پای جوانان سبک و غذایی هم‌چنان شاداب و دلپذیر که با گوشت نرم جوانه‌های مرغ مزه دارد. این غذا شامل گوشت کبابی خوشمزه همراه با سبزیجات و ادویه‌جات زیر لایه از سیب‌زمینی که صاف و خوشمزه است می‌باشد.

مواد لازم:

۱ پوند گوشت نرم جوانه‌ای
4 عدد سیب‌زمینی بزرگ، پوست‌زده و چهار قسمت
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز متوسط، خیلی ریز خرد شده
2 عدد هویج، به‌صورت خرد شده
1 پیمانه لیمویی نخودک منجمد
2 حبه سیر ریز‌خرد شده
1 پیمانه برقه مرغ
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری آویشن خشک
نمک و فلفل به میزان لازم
1/4 پیمانه شیر
2 قاشق غذاخوری کره
1/4 پیمانه پنیر پارمزان تراکم‌دار (اختیاری)

طرز تهیه:

فر را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
سیب‌زمینی‌ها را پوست‌زده و چهار قسمت کرده و در یک قابلمه بزرگ به همراه آب نمک ‌افزوده بگذارید. به جوش بیاورید و حدود 15-20 دقیقه یا تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند بپزید.
هنگام پختن سیب‌زمینی‌ها، روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و هویج‌ها را اضافه کنید. تا زمانی که پیازها شفاف شوند و هویج‌ها نرم شوند (حدود 5-7 دقیقه) بپزید.
سیر ریز‌خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید. سپس گوشت نرم جوانه‌ای را اضافه کرده و آن را همراه با قاشق بشکه شکسته کنید تا پخته شود. ادامه دهید تا گوشت از همه طرف قهوه‌ای شود و کاملاً پخته شود.
رب گوجه فرنگی، برقه مرغ و آویشن خشک را به ماهیتابه اضافه کرده و با نمک و فلفل به میزان لازم طعم دهید. قرار دهید مخلوط حدود 5-7 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. نخودک منجمد را اضافه کرده و همه را مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید.
سیب‌زمینی‌های پخته را آبکش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. شیر، کره و پنیر پارمزان (در صورت استفاده) را اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و آن‌ها را تا زمانی که صاف و کرمی شوند خرد کنید. نمک و فلفل به میزان لازم بریزید.
مخلوط گوشتی را به طور یکنواخت در پایین یک دیش قابل حرارت قرار دهید. با دقت پیاز سیب‌زمینی را روی نوع مخلوط گوشتی آماده کرده و تا زمانی که سطح آن را با چنگال یا ملاقه صاف کنید.
در فر گرم روی دیش قابل حرارت حدود 20-25 دقیقه آهسته بپزید، یا تا زمانی که روی آن طلایی شود و معمولاً پرک‌ها اطراف مخلوط بزند.
پای جوانان را چند دقیقه ماندگار نموده و ارائه دهید. از پای جوانان گوشتی خوشمزه و شادابتان لذت ببرید!