پاپریکا‌های پر کن کینوا با سس گواکاموله

نیم‌رو با کینوا و آووکادو از بالا پخته‌شده

توضیحات: این غذای خوشمزه کینوا و طعم‌های زنده‌ای از آووکادو را به هم می‌آورد. نیم‌روها با مخلوط کینوای خوشمزه که غنی از پروتئین و فیبر است پر می‌شوند، سپس با رشته آووکادوی تازه تزئین می‌شوند تا چسبندگی کرمی و خوراکی اضافه کنند. برای ناهار یا شامی سالم و رنگی که قطعاً سلیقه‌های شما را برآورده می‌کند، ایده‌آل است.

مواد لازم:
– 4 عدد نیم‌رو بزرگ (هر رنگ)
– 1 پیمانه کینوا، شسته شده
– 2 پیمانه مرغوب سبزی‌پرور
– 1 لطفاً لوبیای سیاه، رمیده و شسته شده
– 1 پیمانه دانه‌های ذرت (تازه یا منجمد)
– 1 عدد پیاز قرمز کوچیک، ریزشده
– 1/2 پیمانه گوجه‌های کوکته شدە تازه، به دو نیم شده
– 1/4 پیمانە گشنیز تازه، ریز شده
– 2 قاشق چایخوری پودر زیره
– 1 قاشق چایخوری فلفل دودی
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 2 عدد آووکادو، آزاد شده و هسته گرفته شده
– 1 عدد لیمو، گرفته‌شده
– 1 حبه کوچیک سیر، خرد شده
– 1 عدد هویانو، خرد شده (اختیاری)
– روغن زیتون، برای پخت

طرز تهیه:
1. فر را به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) پیش‌گرم کنید.
2. کینوا را در مرغوب سبزی‌پرور طبق دستورالعمل بسته بپزید، معمولاً حدود 15 دقیقه تا طولانی‌شدن. کنار بگذارید.
3. نیم‌روها را با بریدن بالایی آنها و بیرون آوردن دانه‌ها و غشای داخلی آماده کنید. بیرون آنها را با کمی روغن زیتون مالیده‌شده کنید.
4. در یک قابلمه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز قرمز ریزشده را اضافه کرده و تا شفاف شدن، حدود 5 دقیقه تفت دهید. ذرت، لوبیا سیاه، گوجه‌های کوکته شده، زیره، فلفل دودی، نمک، و فلفل را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. کینوای پختە شده را به مخلوط سبزی‌پرور اضافه کنید. گشنیز خرد‌شده را تکان دهید و اگر نیاز شد، ادویه‌بندی را تنظیم کنید.
6. نیم‌روها را با مخلوط کینوا پر کنید و کمی فشار دهید تا خوب بسته شوند. نیم‌روهای پر شده را در یک ظرف پخته قرار دهید و با فویل آلومینیوم مسدود کنید.
7. آنها را به مدت 25-30 دقیقه در فر پیش‌گرم شده پخته کنید، تا نیم‌روها نرم باشد اما شکل خود را حفظ کنند.
8. هنگام پختن نیم‌روها، آووکادو را آماده کنید. در یک کاسۀ متوسط، آووکادوها را با آبلیمو، سیر و هویانو خرد‌شده (اگر استفاده می‌کنید) آسیاب کنید. با نمک به میزان دلخواه، فصل کنید.
9. بعد از آمادە شدن نیم‌روها، آنها را از فر خارج کرده و کمی خنک شوید.
10. نیم‌روهای پر شده را با ریزش کردن آووکادو بالا بریزید. با گشنیز اضافی تزئین کنید.

از این غذای رنگارنگ و مغذی لذت ببرید که بلل‌های نیم‌رو را با لذت کرمی آووکادو و طعم‌های گویای کینوا ترکیب کرده است!