پارمژان بادمجان پنیری: یک کلاسیک دلپذیر با لمسی شیک

پارمسان بادمجان پنیری: یک کلاسیک شگفت‌انگیز با یک جذابیت خوشمزه

پارمسان بادمجان پنیری یک غذای خوشمزه و سنگین است که برای تمام افرادی که از غذاهای سنتی لذت می‌برند، مناسب است. این کلاسیک ایتالیایی از برش‌های بادمجان سرخ شده خوشمزه، لایه‌ای از سس مارینارا خوشمزه، پنیر موتزارلا چسبناک و پنیر پارمژان رنده‌شده تشکیل شده است. پخته تا رسیدن به کامیابی، این غذا ترکیبی خوشمزه از بافت‌ها و طعم‌هایی ارایه می‌دهد که باعث می‌شود مجدداً به دستور غذا برگردید.

مواد لازم:

– 2 عدد بادمجان بزرگ
– 2 پیمانه سس مارینارا
– 2 پیمانه پنیر موتزارلا رنده‌شده
– 1 پیمانه پنیر پارمژان رنده‌شده
– 1 پیمانه آرد سفید
– 3 عدد تخم مرغ بزرگ
– 1 و نیم پیمانه تخمیر خوارک (تسته‌های ایتالیایی)
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– 1 قاشق چایخوری پودر سیر
– 1 قاشق چایخوری برگ‌های رزماری (تازه یا خشک)
– روغن زیتون برای سرخ‌کردن
– برگ رزماری تازه برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها:
– بادمجان‌ها را بشویید و به رشته‌های چهارم اینچ اندازه کنید.
– به هر دو طرف هر بادمجان نمک بپاشید و آن‌ها را روی یک تابه کاغذی بگذارید. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بمانند تا رطوبت اضافی خارج شود. آن‌ها را با دستمال‌های کاغذی اضافی خشک کنید.

2. پنیر کردن بادمجان‌ها:
– سه کاسه کف‌پهن را آماده کنید: یکی حاوی آرد، یکی حاوی تخم مرغ‌های زده‌شده و یکی حاوی تخمیر مخلوط با نمک، فلفل سیاه، اورگانو و پودر سیر.
– هر بادمجان را ابتدا در آرد پهن کنید، سپس آن را در تخم مرغ‌ها غوطه‌ور کرده و در آخر آن را با مخلوط تخمیر پوشانید. به دوقلوی فشار دهید تا تخمیر خوب چسبیده شود.

3. سرخ‌کردن بادمجان‌ها:
– مقدار زیادی روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ در حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
– بادمجان‌های پوشیده‌شده با تخمیر را به دسته‌ها سرخ کنید و هر طرف را تا زردی (حدود ۲-۳ دقیقه هر طرف) پخته کنید.
– بادمجان‌های سرخ‌شده را روی دستمال‌های کاغذی قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.

4. تهیه کاسرول:
– فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– لایه‌ای نازک از سس مارینارا را روی ته دیش بپاشید.
– یک لایه از بادمجان‌های سرخ‌شده را روی سس قرار دهید.
– یک لایه از موتزارلا و پارمژان روی بادمجان بپاشید.
– تکرار لایه‌ها (سس مارینارا، بادمجان، پنیرها) را تا وقتی که تمام مواد استفاده شده باشند، ادامه دهید و با یک لایه از بالای کاسرول با پنیر به پایان برسانید.

5. پخت پارمسان:
– دیش را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فر پیش‌گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه پخت کنید.
– فویل را بردارید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر، یا تا وقتی که پنیر حبه‌ای و طلایی شود، پخت کنید.

6. سرو و تزیین:
– حدود ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا دستور غذا خنک شود و بعد از برش دادن و سرو کردن، با برگ‌های رزماری تازه تزیین کنید.

از پارمسان بادمجان پنیری شگفت‌انگیز خود لذت ببرید که با طعم‌های آرامش بخش و جذابیت خودتان، شما را شیرین می‌کند!