پائےلا طرز والنسیا۔ بہترین

پائلا استثنایی سبک والنسیا

پائلا یک غذای کلاسیک اسپانیایی است که از منطقه والنسیا نشأت می‌گیرد. شهرت آن به خاطر رنگ‌های جذاب و طعم‌های غنی است و پائلا سبک والنسیا یک ترکیب شیرین طعم از برنج دم کرده با زعفران، میگوهای لذیذ، مرغ لطیف و مجموعه‌ای از سبزیجات است. این غذا برای گردهمایی‌های جمعی عالی است و مردم را با یک جشن زیبا و خوشمزه به هم می‌آورد.

مواد لازم:
– 1 پیمانه برنج بمبا (می‌توان از برنج آربوریو استفاده کرد)
– 1 پنجره بازوی مرغ، به قطعات کوچک
– 12 عدد میگوی بزرگ، پوست‌ها و رگ‌های داخلی آن‌ها گرفته شده
– 1 پوند شصتیف، تمیز شده
– 1 فلفل قرمز، خلال شده
– 1 فلفل سبز، خلال شده
– 1/2 پیمانه لوبیا سبز، پایه دار شده و به دو نصف تقسیم شده
– 1/2 پیمانه گوجه‌های کوبیده
– 1 پیمانه پیاز متوسط، خورد شده
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 4 پیمانه آب‌گوسفندی (اگر ممکن است کم نمک باشد)
– 1/2 قاشق‌چایخوری قطره‌ای زعفران، خرد شده و در دو قاشق غذاخوری آب گرم خیس
– 1 قاشق چایخوری فلفل دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– پارچه لیمو برای تزئین (اختیاری)
– جعفری تازه برای تزئین (اختیاری)

دستورات:

1. آماده کردن مواد:
– با آماده کردن تمام مواد شروع کنید. سبزیجات را بشویید و خرد کنید، میگوها را پاک و تخم‌رگ از آن‌ها حذف کنید و مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

2. پخت مرغ و سبزیجات:
– در یک ماهیتابه پائلا بزرگ یا یک ماهیتابه گنده و کم‌عمق، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کنید، آنها را با نمک و فلفل پخته و تا زمانی که از تمام طرفهای طلایی رنگ شوند بپزید. مرغ را از تابه بردارید و کنار بگذارید.
– به همان تابه، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید. پیازها و سیر را اضافه کرده و آن‌ها را تا زمانی که نرم و خوشبو شوند تفت دهید. سپس فلفل‌های قرمز، لوبیا سبز و گوجه‌های کوبیده را اضافه کنید. برای حدود 5 دقیقه اجازه دهید تا سبزیجات نرم شوند.

3. اضافه کردن برنج و آب‌گوسفندی:
– برنج بمبا را به مخلوط سبزیجات بیفزایید. فلفل دودی و مترادف‌های زعفران را با آب خوش دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توزیع یکنواختی ایجاد شود.
– آب گوسفندی را ریخته و آن را با ملایمی مخلوط کنید تا برنج را به طور یکنواخت توزیع کند.

4. آماده‌سازی و پخت پائلا:
– تکه‌های مرغ پخته شده را به مخلوط برنج باز می‌گردانیم. میگوها و شصتیف‌ها را روی آن قرار دهید.
– از این نقطه به بعد پائلا را قاطی نکنید. حرارت را به میانه تا میانه‌بالا افزایش دهید و مخلوط را به جوش بیاورید. بگذارید حدود 5 دقیقه بجوشد، سپس حرارت را به میانه پایین بیاورید. اجازه دهید حدود 20 دقیقه بپزد تا برنج نرم شود و مایع بیشتراش داده شود.

5. ایجاد سوکارات:
– برای دستیابی به سوکارات محبوب، یا لایه پایین هاور، در آخرین 2 تا 3 دقیقه پخت حرارت را به بیشتر از حد بالا افزایش دهید. باید صدای خراشیدن ضعیفی بشنوید.
– مراقب باشید که پایین را سوزان منظم نکنید، اما به آن اجازه دهید که لایه‌ای طلایی وشسته شده ایجاد کند.

6. استراحت و ارائه:
– تابه را از حرارت بردارید و آن را با فویل آلومینیوم پوشانید. اجازه دهید پائلا تقریباً 5 دقیقه بماند تا طعم‌ها با هم آمیزش پیدا کنند.
– اگر دوست دارید، با جعفری تازه و پارچه‌های لیمو تزئین کنید.

از پائلا استثنایی سبک والنسیا لذت ببرید، یک غذایی که طعم اصیل اسپانیا را به میز خوراکی شما می‌آورد!