پائیلا لذیذ اسپایسی چوریزو و مرغ

پایلا فوق‌العاده پرکار و پرانرژی با چوریزو تند و مرغ

پایلا یک غذای برنج سنتی اسپانیایی است که برای طعم‌ها و رنگ‌های زیبای خود شناخته شده است. این نسخه ترکیبی از سوسیس چوریزو تند و مرغ خوشمزه را ترکیب کرده تا یک وعده غذایی سیر و خوشمزه را در یک تابه فراهم کند. ترکیب ادویه‌ها و قرار دادن برنج در سرقت نعمتی فراوان و طعم بسیاری از آن میسازد، که آن را قطبی مناسب برای میز شام می‌کند.

مواد لازم:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پوند ران مرغ، به قطعات کوچک خوراکی برش دهید
– 1/2 پوند سوسیس چوریزو، برش دهید
– 1 پیاز، ریز خرد شده
– 1 فلفل سرخ رنگ، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 1/2 پیمانه برنج آربوریو
– 1 قاشق چایخوری فلفل دودی
– 1/2 قاشق چایخوری موی زعفران (اختیاری)
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 4 پیمانه برنج مرغ
– 1 پیمانه نخود فرنگی یخ زده
– 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
– پارچه‌های لیمو برای سرو

طرز تهیه:
1. روغن زیتون را گرم کنید: در یک ماهیتابه یا پان پایلا، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. مرغ و چوریزو را پخت کنید: قطعات مرغ و برش های چوریزو را به ماهیتابه اضافه کنید. آن‌ها را از هر سمتی تا زمان پخت شدن مرغ قهوه‌ای کنید. از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.
3. سرخ کردن سبزیجات: در همان ماهیتابه، پیاز ریز خرد شده و فلفل سرخ خرد شده را اضافه کنید. آن‌ها را تا ابری شدن به مدت 5 دقیقه بپزید. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و همچنین یک دقیقه دیگر بپزید.
4. برنج را توست کنید: برنج آربوریو را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را با سبزیجات و روغن آغشته کنید. به مدت 2 دقیقه بپزید.
5. ادویه‌ها را اضافه کنید: فلفل دودی، موی زعفران (اگر استفاده شود) و اورگانو خشک را اضافه کنید. با نمک و فلفل طعم دهید.
6. برنج را اضافه کنید: برنج مرغ را بریزید و مخلوط را تا جوش آوردن بگذارید. حرارت را کاهش دهید.
7. پایلا را پخت کنید: مرغ و چوریزو را دوباره در ماهیتابه ترتیب دهید. بی‌پوش به مدت حدود 15-20 دقیقه پخت کنید، تا برنج نرم شود و بیشتر مایع را جذب کند. برنج را هم آمیزی نکنید، زیرا یکچربه (به آن socarrat گفته می‌شود) در کف شکل می‌گیرد.
8. نخود فرنگی را اضافه کنید: در 5 دقیقه آخر پخت، نخود فرنگی یخ زده را به ماهیتابه اضافه کنید تا گرم شوند.
9. تمام کردن و سرو: هنگامی که پایلا آماده شد، آن را از حرارت بردارید. روی آن جعفری خرد شده پاشیده و با پارچه‌های لیمو کنار سرو کنید.