پائلا چوریزو خانگی: یک لذت اسپانیایی با طعم‌های تند

پائیلا چوریزو خانگی: یک لذت اسپانیایی با طعم‌های تند

پائیلا یک غذای بنیادی اسپانیایی است که با ترکیبی از طعم‌ها و بافت‌های مختلف، حسی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. در این نسخه خاص، پائیلا چوریزو، کالباس چوریزو دودی و تند به طعم دهنده‌ای اضافه شده است. این غذا ترکیب زیبایی از برنج، گوشت و سبزیجات است که آن را به یک جشن برای چشمان و ذوق تبدیل می‌کند. این دستور را دنبال کنید و یک میراث آشپزی اسپانیا را به میز شام خود بیاورید.

مواد لازم:
– 2 پیمانه برنج آربریو
– 1 پوند کالباس چوریزو، خرد شده
– 1 پیاز، ریزخرد شده
– 1 فلفل قرمز، خرد شده
– 1 فلفل زرد، خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 1 ق چ پاپریکای دودی
– 1 ق چ مُغز زعفران (اختیاری)
– 4 پیمانه اسفناج مرغی
– 1 پیمانه شراب سفید (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان مورد نیاز
– 2 ق غ روغن زیتون
– طوق لیمو برای تزئین
– گلابی تازه، خرد شده، برای تزئین

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی:
– تمام مواد لازم را آماده کنید، شامل خرد کردن پیاز، فلفل‌ها و سیر است. کالباس چوریزو را به حلقه‌های نازک بریده.

2. پخت کالباس:
– در یک تابه پائیلا بزرگ یا یک ماهیتابه عمیق، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
– کالباس خرد شده را اضافه کرده و آن را حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا یک بافت خرده و شکننده بگیرد. کالباس را با چنگال پهنا بردارید و آن را کنار بگذارید، روغن را در تابه بگذارید.

3. تفت سبزیجات:
– در همان تابه، پیاز و فلفل‌های خرد شده را اضافه کنید. آن‌ها را تا نرم و شفاف شدن، حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
– سیر خرد شده را اضافه کرده و تا عطردهی انجام دهد، حدود یک دقیقه دیگر بپزید.

4. تهیه پایه:
– برنج آربریو را به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا برنج با روغن پوشیده شود و اجاق را آن را کمی بپزید، حدود 2 دقیقه.
– شراب سفید را ریخته و اجازه دهید تا بماند.

5. افزودن مایعات:
– قوطی گوجه‌فرنگی خرد شده، پاپریکای دودی و مغز زعفران (اگر استفاده می‌کنید) را به برنج اضافه کنید. خوب هم بزنید.
– به تدریج مرغی را اضافه کنید، هر بار یک پیمانه، و بطور مداوم مخلوط کنید. اجازه دهید برنج مایع را جذب کند قبل از اضافه کردن مقدار بیشتری.

6. اغلب کردن به آهستگی:
– حرارت را کم کنید و پائیلا را به آرامی بخار بدهید. گاهی اوقات مخلوط کنید تا برنج به تابه نچسبد. این فرآیند حدود 20-25 دقیقه زمان می‌برد.

7. افزودن مواد نهایی:
– هنگامی که برنج تقریباً پخته شده و اکثر مایع جذب شده، اسفناج یخ زده و کالباس سرخ کرده را دوباره به تابه اضافه کنید. آرام بزنید تا مخلوط شود.
– با نمک و فلفل طعم دهید. ادامه دهید تا 5 دقیقه دیگر پخته شوند تا اسفناج‌ها گرم شود و برنج نرم شود.

8. استراحت و سرو کردن:
– پس از اینکه پائیلا پخته شد، آن را از حرارت بردارید و پنج دقیقه دیگر آن را فراموش کرده، پوشیده کنید. این باعث می‌شود تا طعم‌ها به هم آمیخته و زیبا شوند.
– قبل از سرو، با پیاز تازه خرد شده و طوق لیمو تزئین کنید.

از این پائیلا چوریزو خانگی با طعم‌های لذیذ لذت ببرید، یک غذایی که یک تکه از سنت آشپزی اسپانیا را به تجربه میزبانی شما می‌آورد.