نو اورلینز کاجون جامبالایا: یک لذت کریول خوشمزه

جامبالایای کجون نیواورلینز: یک لذت خوراکی کریول

جامبالایای کجون یک غذای کلاسیک از قلب نیواورلینز است که برنج را با ترکیبی از گوشت مرغ، کالباس و میگو ترکیب می‌کند و همه اینها با ادویه‌های ممتاز آشپزی کجون ادغام شده‌اند. این خوراک یک غذای غنی و دلپذیر است که از طعم‌ها و ابعاد پر از انرژی زیادی برخوردار است و ایده‌آل برای یک وعده غذای خانوادگی یا یک مجمع جشن است.

مواد لازم

برای جامبالایا:
– 450 گرم گوشت سینه مرغ، خرد شده به قطعات کوچک
– 450 گرم کالباس اندوی، برش خورده
– 450 گرم میگو، پوست گرفته و پاک شده
– 30 میلی‌لیتر روغن کم‌کلر
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل سبز دلمه‌ای، خرد شده
– 1 فلفل قرمز دلمه‌ای، خرد شده
– 3 ساقه کرفس، خرد شده
– 3 حبه سیر، رنده شده
– 400 گرم گوجه‌فرنگی خرد شده
– 240 میلی‌لیتر آبگوشت مرغ
– 400 گرم برنج سفید بلند دانه
– 10 گرم ادویه کجون
– 5 گرم فلفل دودی
– 5 گرم زیره خشک
– 5 گرم اورگانو خشک
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 2 برگ لور
– 120 میلی‌لیتر آب
– 15 گرم جعفری تازه خرد شده برای تزئین
– 4 پیازچه سبز برای تزئین

دستورالعمل

1. آماده‌سازی گوشت‌ها:
در یک دیگ برافراز یا قابلمه سنگین، 1 قاشق روغن را در دمای متوسط تا بالا گرم کنید. قطعات مرغ را اضافه کرده و تا زمانی که کمی سرخ شود، بپزید. مرغ را خارج کرده و روی یک طرف بگذارید. در همان قابلمه، کالباس اندوی را اضافه کرده و تا زمانی که سرخ شود، بپزید. کالباس را با مرغ جدا کنید و در یک طرف بگذارید.

2. تفت سبزیجات:
قاشق دیگری از روغن را به قابلمه اضافه کنید. پیاز خرد شده، فلفل سبز دلمه‌ای، فلفل قرمز دلمه‌ای و کرفس را اضافه کنید. سبزیجات را تا زمانی که نرم شوند، تقریباً 5-7 دقیقه تفت دهید. سیر رنده شده را اضافه کرده و برای 1 دقیقه اضافی بپزید.

3. ترکیب مواد:
مرغ و کالباس را به قابلمه بازگردانید. گوجه‌فرنگی خرد شده و آبگوشت مرغ را بریزید. برنج سفید بلند دانه، ادویه کجون، فلفل دودی، زیره خشک، اورگانو خشک، نمک، فلفل سیاه و برگ لور را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.

4. پخت جامبالایا:
مخلوط را به جوش بیاورید، سپس آتش را کم کنید. قابلمه را پوشانده و حدود 20-25 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که برنج نرم شود و اکثر مایع را جذب کند. گاهی اوقات قاطی کنید تا جلوگیری از چسبیدن شود.

5. اضافه کردن میگو:
وقتی برنج تقریباً پخته شد، میگو را اضافه کنید. پوشانده و حدود 5-7 دقیقه دیگر بپزید، یا تا زمانی که میگوها صورتی و بپزند.

6. لمس‌های نهایی:
برگ لور را بردارید و دور بیندازید. اگر نیاز باشد با نمک و فلفل طعم دهی کنید. جامبالایا را بگذارید، بدون تابش، در حدود 5 دقیقه بماند تا طعم‌ها با یکدیگر تلفیق شوند.

7. سرو:
جامبالایا را با یک چنگال رطب کنید پیشنهاد میشود. با جعفری تازه خرد شده و پیازچه‌های سبز برای یک جوانی رنگارنگ و تازگی تزئین کنید. گرم سرو کنید و از جامبالایای کجون اصیل نیواورلینز لذت ببرید!