میگو سرخ کرفس: یک لذت دریایی خوشمزه

میگو سرخ کرخانی: لذیذی دریایی سرسرا

میگو سرخ کرخانی یک غذای لذیذ و چشم‌نواز است که طعم‌های غنی سیر، میگو‌های لذیذ و سس کرمی لیمویی را به همراه یک لقمه شراب سفید و جعفری تازه به همراه دارد. این غذای کلاسیک ایتالیایی-آمریکایی برای شام سریع در روزهای هفته و یا برای یک مهمانی شیک ایده‌آل است. از آن روی پاستا یا با نان ترد به عنوان صرف کننده‌ی سس لذیذ استفاده کنید.

مواد لازم:

1 پوند میگو بزرگ، پوست‌کشیده و ریخت‌شده
4 قاشق غیر نمکدار کره
2 قاشق روغن زیتون
6 حبه سیر، ریز خرد شده
1/4 پیمانه شراب سفید خشک (مانند ساویگنون بلانک)
1/4 پیمانه آب لیمو ترش تازه (حدود 2 عدد لیمو)
1/4 قاشق چیلی فلیکس قرمز (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه فراوان، به میزان لازم
1/4 پیمانه جعفری تازه خرد شده
پاستا پخته شده یا نان ترد برای سرو

طرز تهیه:

در یک تابه بزرگ، کره و روغن زیتون را بر حرارت متوسط گرم کنید تا کره ذوب شود.
سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه سرخ کنید، تا بوی خوشبو و طلایی روشنی به مشام برسد. مواظب باشید که سیر سوخته نشود.
پودر چیلی (اگر استفاده می‌کنید) را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه دیگر پخت کنید.
میگوها را به تابه به گوسفندی واحد اضافه کنید. برای هر طرف، به مدت 2-3 دقیقه پخت کنید یا تا میگوها صورتی و شفاف شوند. میگوها را بیش از حد پخت نکنید.
میگوها را از تابه خارج کرده و در یک کاسه قرار دهید.
به تابه همان شراب سفید و آب لیمو اضافه کرده و خوراکهای سایه روی تابه را خرد کنید. اجازه دهید مخلوط حدود 2-3 دقیقه جوش بیاورد و کمی غلیظ شود.
سس را با نمک و فلفل سیاه فراوان به میزان خودتان بپزید.
میگوها را به تابه بازگردانید و آن‌ها را در سس بپوشانید. برای 1-2 دقیقه گرم کنید.
از حرارت بردارید و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
میگو سرخ کرخانی را فوراً روی پاستا پخته یا با نان ترد سرو کنید. لذت ببرید!