موساکا یونانی: یک ملودی کلاسیک از بادمجان، گوشت و بشامل کرمی

موساکا یونانی: ترکیب کلاسیک از بادمجان، گوشت و سس بچامل کرمی

موساکا یونانی یک غذای سنتی منطقه مدیترانه است که لایه‌هایی از بادمجان، سس گوشت کامل و گریل و سس بچامل کرمی را به هم می‌ریزد. این غذای پرخاسته و خوشمزه، مناسب برای گردهمایی‌های خانوادگی یا مناسبت‌های ویژه است.

مواد لازم:
– 3 عدد بادمجان بزرگ
– نمک برای پاشیدن
– روغن زیتون برای سرخ کردن
– 1 عدد پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 500 گرم گوشت چرخ‌خورده گاو یا گوسفند
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قوطی (400 گرم) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه‌فرنگی
– ½ پیاله شراب قرمز (اختیاری)
– 1 قاشق چای‌خوری دارچین زمین
– 1 قاشق چای‌خوری اورگانو خشک
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 2 پیاله شیر
– 4 قاشق غذاخوری کره
– 4 قاشق غذاخوری آرد سرخ کرده
– ¼ قاشق چای‌خوری جوز هندی زمینی
– 1 پیاله پنیر پارمزان رنده شده
– 2 عدد تخم‌مرغ، تخم‌مرغها زده شده

طرز تهیه:

1. آماده کردن بادمجان‌ها:
– بادمجان‌ها را به رشته‌هایی به ضخامت ½ اینچ برش دهید.
– رشته‌ها را با نمک پاشیده و بگذارید 30 دقیقه بمانند تا تلخی آنها بیرون بیاید. سپس آبکش کنید و خشک کنید.
– روغن زیتون را در ماهیتابه‌ای گرم کنید و رشته‌های بادمجان را تا زرد و قهوه‌ای در هر دو طرف سرخ کنید. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا اضافه‌ردی آب را خنک کنند.

2. آماده کردن سس گوشت:
– در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا نرم شدن آن‌ها بپزید.
– گوشت چرخ خورده را اضافه کرده و تا کاملاً قهوه‌ای شدن بپزید. سیر را به آن اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید.
– گوجه‌فرنگی خرد شده، پوره گوجه‌فرنگی، شراب قرمز (اگر استفاده می‌کنید)، دارچین، اورگانو، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. بماند 20-30 دقیقه تا سس غلیظ شود.

3. آماده کردن سس بچامل:
– در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کرده و برای چند دقیقه بپزید.
– به تدریج شیر را وارد کرده و اطمینان حاصل کنید که گوده‌هایی ندارد. ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
– از حرارت خارج کرده و نمگ و نصف پارمزان رنده شده را آمیخته‌کنید. کمی خنک کنید، سپس تخم‌مرغهای زده شده را وارد کرده و همه را هم بزنید.

4. ترتیب دادن موساکا:
– فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) پیش گرم کنید.
– در یک پیاله خورشیدی بزرگ، نیمی از رشته‌های بادمجان سرخ شده را در یک لایه تکی قرار دهید.
– سس گوشت را به طور یکنواخت روی بادمجان‌ها انتقال دهید.
– یک لایه دیگر از رشته‌های باقیمانده بادمجان را روی سس گوشت قرار دهید.
– سس بچامل را روی لایه بالا از بادمجان‌ها ریخته و آن را یکنواخت پخش کنید. انتها را پارمزان رنده شده باقی‌مانده بر روی آن پاشیده کنید.

5. پخت و ارائه:
– در فر پیش‌گرم‌شده، به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که روی طلایی و حبابی شود، پخت کنید.
– قبل از سرو کردن، به موساکا اجازه دهید چند دقیقه خنک شود تا لایه‌ها مرتب شود.

غذای لذیذ موساکا یونانی خود را با یک سالاد کناری و نان خرد شده لذیذ بپذیرید!