مرغ کونگ پائو علاوه بر چربی، سبزیجات و سس تند و خوشمزه

مرغ کونگ پائو سوکولنت با یک سس خوشمزه و تند

“`html

مرغ کونگ پائو یک غذای سنتی چینی است که به خاطر ترکیبی از عناصر تند، شیرین و خوشمزه شناخته می‌شود. این غذا شامل تکه‌های نرم مرغ که با بادام، فلفل‌های چیلی و سبزیجات تفت داده شده و سپس به صورت یک سس خوشمزه روی آن پخته می‌شود. این غذا ترکیبی کامل از حرارت و طعم‌های امامی غنی است که آن را به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها برای بسیاری می‌سازد.

مواد لازم:

• 1 پوند (450 گرم) پیاز طعم‌دهنده، به تکه‌های کوچک تراشیده شده
• 2 قاشق سویا سوس
• 1 قاشق شراب شائوشینگ (یا شری خشک)
• 1 قاشق آرد ذرت
• 2 قاشق روغن سبزیجات، به دو قسمت تقسیم شده
• نصف پیمانه بادام خام نمک‌ندار سرخ شده
• 8-10 فلفل‌های چیلی خشک
• 3 حبه سیر، خرد شده
• یک تکه زنجبیل به طول 1 اینچ، خرد شده
• 3-4 پیاز سبز، به تکه‌های 1 اینچی تراشیده شده
• یک حبه فلفل دلمه قرمز کوچک، به دنبال عدد تراشیده شده

سس:

• 3 قاشق سویا سوس
• 1 قاشق سوس هویسین
• 1 قاشق سرکه سیاه (یا سرکه بالزامیک)
• 1 قاشق چای قند
• 1 قاشق آرد ذرت
• نیم پیمانه برگه مرغ یا آب

نحوه تهیه:

1. در یک کاسه متوسط، تکه‌های مرغ، سویا سوس، شراب شائوشینگ و آرد ذرت را ترکیب نمایید. خوب مخلوط کنید و برای 15 دقیقه مارینه شود.
2. در یک کاسه کوچک، با هم قاشق سویا سوس، سوس هویسین، سرکه سیاه، قند، آرد ذرت و برگه مرغ را با هم ترکیب کنید تا یک سس درست کنید. کنار گذاشته شود.
3. یک قاشق روغن سبزیجات را در یک ماهیتابه یا واک بزرگ در زیر حرارت متوسط-بالا گرم کنید. تکه‌های مرغ مارینه شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و پخته باشند حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
4. در همان ماهیتابه، روغن سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید. بادام و فلفل‌های چیلی خشک را اضافه کرده و تا زمانی که بادام‌ها تازه شوند و فلفل‌ها تار برنجاید، حدود 1-2 دقیقه تفت دهید.
5. سیر و زنجبیل خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا خوشبو شود.
6. پیاز سبز و فلفل دلمه قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
7. مرغ پخته شده را به ماهیتابه بازگردانید و سس را ریخته و همه چیز را با هم مخلوط کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر پخت دهید تا سس غلیظ شده و به طور یکنواخت مرغ و سبزیجات را پوشش دهد.
8. مرغ کونگ پائو را گرم با برنج بخار یا دلخواه خود سرو کنید.

“`