Karol Smith
مرغ کبابی با عطر لیمو وحشی: سفری از جنوب شرق آسیا به بشقاب شما
به یک ماجراجویی Culinary با “مرغ کبابی با عطر لیمو وحشی” بپیوندید، غذایی که جوهره زنده و رنگارنگ آشپزی جنوب شرق آسیا را به تصویر می‌کشد. این غذای خوشمزه مرغ نرم را با رایحه‌های معطر لیمو وحشی ترکیب می‌کند و یک ادغام شگفت‌انگیز ایجاد می‌کند که هم تازه و هم خوشمزه است. با ریشه‌هایی در مناظر سرسبز ویتنام و تایلند، لیمو وحشی به مدت طولانی به خاطر عطر مرکباتی و نازک زنجفیل خود گرامی داشته شده است. این غذا برای گردهمایی‌های خانوادگی، باربیکیوهای بیرونی یا یک ماجرای شام در شب مناسب است و وعده‌ای می‌دهد که براساس تجربه‌های خاص شما، ذائقه شما را به‌چالش می‌کشد و به مکان‌های عجیب و غریب می‌برد.
مواد لازم:
– ۴ سینه مرغ بدون پوست و استخوان (حدود ۱.۵ پوند)
– ۲ شاخه لیمو وحشی تازه، فقط قسمت سفید نرم، ریز خرد شده
– ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱/۴ فنجان سس سویا
– ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی
– ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
– ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو (حدود ۱ لیمو)
– ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
– ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده
– ۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (اختیاری، برای کمی تندی)
– برگ‌های تازه گشنیز، برای تزئین
– قاچ‌های لیمو، برای سرو
دستورالعمل‌ها:
۱. تهیه ماریناد:
در یک کاسه متوسط، لیمو وحشی خرد شده، سیر ریز خرد شده، سس سویا، سس ماهی، شکر قهوه‌ای، آب لیمو و روغن گیاهی را ترکیب کنید. به خوبی هم بزنید تا شکر قهوه‌ای کاملاً حل شود. فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل قرمز (اگر استفاده می‌کنید) را به مخلوط اضافه کنید. این ماریناد پر از طعم‌هایی است که به مرغ طعم خوشایندی می‌دهد.
۲. مریناد کردن مرغ:
سینه‌های مرغ را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ و قابل بست و یا یک ظرف کم عمق قرار دهید. ماریناد را روی مرغ بریزید و اطمینان حاصل کنید که هر تکه خوب پوشش داده شده است. کیسه را ببندید یا ظرف را پوشانده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید، یا برای طعم‌های قوی‌تر، یک شب را در یخچال بگذارید. هر چه بیشتر مرغ را مریناد کنید، بیشتر طعم‌ها به داخل مرغ نفوذ خواهند کرد.
۳. گرم کردن کباب:
کباب خود را برای حرارت متوسط-بالا آماده کنید. اگر از کباب زغالی استفاده می‌کنید، هدف این است که یک لایه یکنواخت از ذغال داغ داشته باشید.
۴. کباب کردن مرغ:
مرغ را از ماریناد خارج کرده و اجازه دهید اضافی‌ها بچکد. مرغ را روی کباب قرار دهید. به مدت حدود ۶-۷ دقیقه در هر طرف بپزید تا مرغ کاملاً پخته شده و نشانه‌های کبابی خوبی داشته باشد. دمای داخلی باید به ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد.
۵. استراحت و سرو:
مرغ کبابی را به یک بشقاب انتقال دهید و به مدت حدود ۵ دقیقه بگذارید استراحت کند تا آب‌ها به طور یکنواخت پراکنده شود. با برگ‌های تازه گشنیز تزئین کنید و با قاچ‌های لیمو سرو کنید تا طعمی روشن و تند به آن بدهید.
نکات آشپزی:
– نرم کردن لیمو وحشی: قبل از خرد کردن، به آرامی ساقه‌های لیمو وحشی را با قسمت پشتی یک چاقو فشار دهید تا روغن‌های معطر آن آزاد شوند.
– مرغ آبدار: از وسوسه‌ی چرخاندن مکرر مرغ خودداری کنید. اجازه دهید سینه‌ها سرخ شوند و یک لایه تشکیل دهند قبل از اینکه برگردانید.
پیشنهادات سرو:
این غذا را با یک سالاد ترد از خیار و نعناع جفت کنید، یا بر روی برنج بخارپز یاسی سرو کنید تا طعم‌های تازه را تکمیل کند. یک نوع سفید خنک یا یک آب‌جو سبک همراه خوبی برای این وعده است و عطر مرکباتی لیمو وحشی را تقویت می‌کند.
با این “مرغ کبابی با عطر لیمو وحشی” که خوشمزه و آسان است، جذابیت عجیب و غریب جنوب شرق آسیا را در آشپزخانه‌تان تجربه کنید. چه برای خانواده و چه برای دوستانتان طبخ کنید، این غذا وعده‌ای فراموش‌نشدنی است که هم خوشمزه و هم خوش‌عطر است. لذت ببرید!
