Joe Roshkovsky
مرغ خوشمزه پنیری با سبزیجات معطر: یک سفر طعم‌دار در میراث آشپزی
“`html
“`
زمانی که یک تکه مرغ به‌خوبی طعم‌دار شده با یک پوسته طلایی و ترد که با عطر گیاهان معطر پر شده است، ملاقات می‌کند، جادو خاصی رخ می‌دهد. این مرغ با لایه سبزیجات معطر فقط یک غذا نیست؛ بلکه جشنواره‌ای از طعم‌ها و بافت‌هاست. با الهام از سنت‌های غذایی از آشپزخانه‌های روستایی فرانسه که در آن‌ها گیاهان و مواد تازه حاکم است، این دستور پخت شما را به دنیایی منتقل می‌کند که هر لقمه تجربه‌ای cherished است.
تردی پوسته یک کنتراست لذت‌بخش با مرغ لطیف و آبدار درون آن ایجاد می‌کند. با هر لقمه، از ترکیبی از گیاهان تازه مانند رزماری، آویشن و مریم گلی لذت ببرید که به مرغ طعم دلپذیری می‌دهد که هم شیک و هم آرامش‌بخش است. این غذا انتخابی عالی برای شام‌های خانوادگی روزهای یکشنبه یا گردهمایی‌های مجلل است و قطعاً تحت تأثیر قرار می‌دهد.
مواد لازم:
– ۴ سینه مرغ بدون پوست و استخوان
– ۱ فنجان خرده نان
– ۱/۲ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
– ۲ قاشق غذاخوری رزماری تازه، ریز خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری برگ‌های آویشن تازه
– ۱ قاشق غذاخوری مریم گلی تازه، ریز خرد شده
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
– ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– برش‌های لیمو برای سرو
دستور پخت:
مرحله ۱: تهیه لایه سبزیجات
1. در یک ظرف کم‌عمق، خرده نان، پنیر پارمزان و تمام گیاهان (رزماری، آویشن و مریم گلی) را ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله ۲: طعم‌دار کردن مرغ
2. سینه‌های مرغ را با حوله‌های کاغذی خشک کنید. هر دو طرف را به‌خوبی با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
مرحله ۳: پوشش دادن مرغ
3. در یک کاسه کم‌عمق دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بزنید. هر سینه مرغ را در تخم‌مرغ‌ها غوطه‌ور کنید به‌طوری که به‌خوبی پوشش داده شود.
4. مرغ را در مخلوط خرده نان فشار دهید و هر دو طرف را به‌خوبی پوشش دهید. با فشار دادن به مرغ، اطمینان حاصل کنید که لایه گیاهی به‌خوبی چسبیده باشد.
مرحله ۴: پخت مرغ
5. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ نچسب بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
6. سینه‌های مرغ را به تابه اضافه کنید. هر طرف را به مدت حدود ۵-۶ دقیقه یا تا زمانی که پوسته به رنگ طلایی قهوه‌ای درآید و مرغ به‌خوبی پخته شود (دما داخلی باید به ۱۶۵°F یا ۷۴°C برسد) بپزید.
نکات پخت:
– برای ایجاد یک پوسته تردتر، بهتر است مرغ پنیری را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید قبل از سرخ کردن. این کار به تنظیم و چسبیدن بهتر پوشش کمک می‌کند.
– اگر ترجیح می‌دهید که مرغ را بپزید، فر را به دمای ۴۰۰°F (۲۰۰°C) گرم کنید و مرغ را روی یک سینی پخت چرب شده قرار دهید. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید یا تا زمانی که طلایی و پخته شود.
پیشنهادات سرو:
– مرغ خوشمزه پنیری را با یک بشقاب سبزیجات سرخ‌شده یا یک سالاد سبز ترد سرو کنید تا کنتراست تازه‌ای داشته باشید.
– قبل از سرو، یک فشار از عصاره لیمو طعم‌های گیاهی را بالا می‌برد و یک پایان تند اضافه می‌کند.
– با یک شراب سفید سبک و خشک، مانند سواوینیون بلان، ترکیب کنید تا نت‌های گیاهی این غذا را تکمیل کنید.
این مرغ با لایه سبزیجات معطر نه تنها جشنواره‌ای برای حواس است بلکه نشان‌دهنده شادی ادغام سنت در شیوه‌های مدرن آشپزی است. از سادگی آن لذت ببرید و در عین حال از عمق طعم آن شگفت‌زده شوید – یادبودی واقعی از حکمت آشپزی سنتی که گیاهان همه چیز را بهتر می‌کنند.
