Seweryn Dominsky
جوجه‌کباب ریز دارچینی کامل با سیب‌زمینی پوره سیری
این غذای خوشمزه ترکیبی از جذابیت مزه‌ای مرغ نرم و اسماکنده‌ی جوجه‌کباب ریز دارچینی با راحتی کرمی سیب‌زمینی پوره سیری است. این یک تعادل کامل از پروتئین و طرف است، غنی از طعم و به اندازه کافی پرکننده است. برای شام خانوادگی یا یک مجمع ویژه، این وعده اشباع کننده و جالب میان همه را به ویژه روی میزهای تاریخ زندگی می‌کند.
مواد لازم:
برای جوجه‌کباب ریز دارچینی:
- ۴ سینه مرغ بی‌ات، بدون پوست
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- ۲ حبه سیر، ریز شده
- ۱ قاشق غذاخوری رزماری تازه، ریز شده
- ۱ قاشق غذاخوری زیره تازه، ریز شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۱ قاشق چایخوری فلفل‌دهی
برای سیب‌زمینی پوره سیری:
- ۴ عدد سیب‌زمینی بزرگ راسی که پوست آنها خراشیده شده و مکعب‌شده
- ۴ حبه سیر، ریز شده
- ۱/۲ پیاله خامه سنگین
- ۴ قاشق غذاخوری کره نمک‌نشده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۲ قاشق غذاخوری تره فرنگی تازه، ریز شده (برای تزئین)
روش تهیه:
پخت جوجه‌کباب ریز دارچینی:
- در یک کاسه، روغن زیتون، آب لیمو تازه، سیر ریز شده، رزماری، زیره، نمک، فلفل و فلفل‌دهی را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید تا مریناد شکل شود.
- سینه‌های مرغ را در یک کیسه بسته‌بندی مجدد بزرگ یا ظرف کم‌عمق قرار دهید. مریناد روی مرغ ریخته بگذارید و مطمئن شوید که هر تکه کاملاً پوشیده شود. کیسه را ببندید یا ظرف را پوشانده و آن را در یخچال حداقل ۳۰ دقیقه، ایده‌آل‌ترین حالت حداکثر تا ۲ ساعت مانده نگه‌دارید.
- گریل را به حرارت متوسط بازگرم کنید. تنش گریل را با کمی روغن برس کرده برای جلوگیری از چسبیدن تیکه‌های مرغ.
- سینه مرغ را از مرقد خارج کرده و آنها را روی گریل گرم قرار دهید. هر مریناد باقیمانده را دور بیندازید.
- مرغ را حدود ۶-۷ دقیقه از هر طرف بپزید یا تا زمانی که دمای داخلی آن به ۱۶۵ فارنهایت (۷۵ درجه سانتی‌گراد) برسد و آب‌میوه‌ها شفاف شوند.
- پس از پخت، مرغ را از گریل خارج کرده و چند دقیقه پیش از سرو کردن آن استراحت دهید.
پخت سیب‌زمینی پوره سیری:
- سیب‌زمینی‌های خراشیده شده و مکعب‌شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. قابلمه را با آبی که سطوح سیب‌زمینی‌ها را پوشانده و اندکی نمک اضافه کرده پر کنید.
- آب را بر روی حرارت بلند به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش داده و تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها وقتی با چنگال نرم شوند بجوشانید. حدود ۱۵ – ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
- هنگامی که سیب‌زمینی‌ها در حال جوش‌آوردن هستند، خامه سنگین، کره و سیر ریز شده را در یک قابلمه کوچک در موقعیت کم حرارت گرم می‌کنید تا کره ذوب شود و مخلوط گرم شود. اجازه ندهید آن بجوشد.
- سیب‌زمینی‌های پخته شده را ابلاغ کرده و آنها را به قابلمه برمی‌گردانید. آغاز چاله‌های سیب‌زمینی استفاده از یک میخ یا غلاف سیب‌زمینی را.
- تدریجاً مخلوط گرم کره و سیر را به سیب‌زمینی اضافه کرده و ادامه دهید تا به سیب‌زمینی تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد.
- سیب‌زمینی‌های پوره شده را با نمک و فلفل به میزان دلرستی بپزید.
- پیش از سرو، با تره فرنگی تازه ریز شده تزئین کنید.
سرویس:
جوجه‌کباب ریز دارچینی را همراه با سیب‌زمینی پوره سیری سرو کنید. با یک سالاد سبز ساده یا سبزیجات بخارپز پیوند بزنید تا یک وعده غذای کامل داشته باشید. لذت ببرید!
