Mariusz Lewandowski
دلپذیر مرغ رزماری و مرکبات با پوسته ترد: سفری پرطعمی و معطر
به جهان آشپزی قدم بگذارید و دیشی را تجربه کنید که تازگی تند مرکبات، جاذبه چوبی رزماری و طعم لذیذ مرغ کبابی شده را به هم می‌آمیزد. معرفی دلپذیر مرغ رزماری و مرکبات با پوسته ترد، یک دستور غذا که برای شاداب کردن حواستان و ارائه یک وعده غذایی زنده و در عین حال راحت طراحی شده است. این دیش که از آشپزی الهام گرفته از مدیترانه است، بر استفاده از مواد اولیه تازه و ساده تأکید دارد که در هر لقمه طعمی دلپذیر ارائه می‌دهد. این دیش برای مراسم خانوادگی، شام‌های عاشقانه، یا یک جشن فراموش‌نشدنی با دوستان مناسب است و جوهره آشپزی به عنوان یک هنر و یک تجربه مشترک را به تصویر می‌کشد.
پوسته طلایی ترد مرغ را به همراه گیاهان معطر لذت ببرید، در حالی که نت‌های مرکبات تعادل تازه‌ای را معرفی می‌کنند. این طعم‌ها با یک لایه سبک عسل هماهنگ می‌شوند و تضادی لذت‌بخش ایجاد می‌کنند که جوهره سواحل مدیترانه را به میز ناهار خوری شما می‌آورد.
مواد لازم:
– ۴ ران مرغ با استخوان و پوست
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
– ۲ شاخه رزماری تازه
– ۱ لیمو (برش‌زده و پوست‌کنده)
– ۱ پرتقال (برش‌زده)
– ۳ حبه سیر، ریز خردشده
– ۲ قاشق غذاخوری عسل
– نمک و فلفل به میزان لازم
– تزئین اختیاری: جعفری، ریز خردشده
دستورالعمل:
1. فر را گرم کنید:
فر خود را به دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) پیش‌گرم کنید. این کار تضمین می‌کند که مرغ به طور یکنواخت کباب شود و نتیجه‌ای آبدار و خوش‌طعم با پوستی ترد به همراه داشته باشد.
2. مرغ را آماده کنید:
ران‌های مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. این مرحله برای دستیابی به پوستی ترد بسیار حیاتی است. هر دو طرف را با نمک و فلفل به خوبی مزه‌دار کنید.
3. سرخ کردن عطرها:
در یک تابه بزرگ مقاوم به فر، روغن زیتون و کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر خردشده را اضافه کنید و برای حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید که سیر نسوزد.
4. سرخ کردن مرغ:
حرارت را به متوسط-بالا افزایش دهید. ران‌های مرغ را با پوست به سمت پایین در تابه قرار دهید. تا زمانی که پوست طلایی و ترد شود، در حدود ۵-۷ دقیقه سرخ کنید. سپس مرغ را برگردانید و سمت دیگر را به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید.
5. افزودن مرکبات و گیاهان:
برش‌های لیمو و پرتقال را دور مرغ در تابه قرار دهید. شاخه‌های رزماری را اضافه کنید و به طور یکنواخت توزیع کنید. پوست لیمو را روی مرغ بپاشید تا عمق طعم مرکبات افزوده شود.
6. ریختن عسل:
عسل را روی مرغ و میوه‌ها بریزید. این در حین کباب شدن کاراملیزه می‌شود و لایه‌ای از شیرینی را ایجاد می‌کند که با عناصر خوش‌طعم ترکیب می‌شود.
7. کباب کردن مرغ:
تابه را به فر پیش‌گرم شده منتقل کنید. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه کباب کنید، یا تا زمانی که دمای داخلی مرغ به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی‌گراد) برسد. عسل در حین پختن یک لعاب زیبا ایجاد می‌کند.
8. استراحت و سرو:
تابه را از فر بیرون آورده و اجازه دهید مرغ به مدت ۵ دقیقه استراحت کند. این کار تضمین می‌کند که آب‌ها دوباره توزیع شوند و گوشت نرم بماند. قبل از سرو با جعفری تزئین کنید تا رنگ و تازگی را به غذا بیفزاید.
نکات پخت:
– برای طعمی قوی‌تر از رزماری، قبل از افزودن به تابه، شاخه‌های رزماری را با دسته چاقو به آرامی خرد کنید.
– اگر به دنبال سس بیشتری هستید، بعد از بیرون آوردن مرغ، تابه را با کمی شراب سفید دگلیزه کنید و تمام تکه‌های خوش‌طعم ته تابه را از بین ببرید.
پیشنهادات سرو:
این دلپذیر مرغ رزماری و مرکبات با پوسته ترد با طرفی از سبزیجات کبابی یا سالاد آروگولا ساده که با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط شده است، به زیبایی همراه می‌شود. با سرو آن با یک شراب سفید سبک و ترد، مانند ساویگنون بلان یا پینوت گریgio، تم مدیترانه‌ای را تقویت کنید.
آماده‌اید تا مهمانان خود را با این دیش که به اندازه چشم‌نواز است، شگفت‌زده کنید. از ترکیب زنده طعم‌ها که زیبایی مواد اولیه تازه و سالم را جشن می‌گیرد، لذت ببرید و بگذارید این دیش شما را به سواحل آفتابی‌تر منتقل کند.
