Seweryn Dominsky
مرغ جرک جامائیکایی – یک لذت کارائیبی تند و ادویه‌ای
مرغ جرک جامائیکایی یک غذای کارائیبی کلاسیک است که به خاطر مخلوط لذیذ ادویه‌ها و طعم دودی و نیشکری گریل شده‌اش شناخته می‌شود. این دستورپخت سنتی ترکیبی از طعم و بوی جسورانه‌ای از ادویه‌ها مانند همه‌گیچ، زیره، و فلفل اسکاچ بونت را به هم می‌آورد. آیا در گریل یا در فر پخته شود، مرغ جرک جامائیکایی یک تجربه نهایت در میزبانی را ارائه می‌دهد.
مواد لازم:
– یک مرغ کامل، به تکه‌ها تقسیم شده
– ۴-۵ دانه فلفل اسکاچ بونت (بر اساس ترجیح گرمایی تعدیل شود)
– ۴ حبه سیر
– یک پیاز بزرگ، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری برگهای تازه زعفران
– ۱ قاشق غذاخوری دارچین جوز
– ۱ قاشق چایخوری دارچین پودر
– ۲ قاشق غذاخوری بوره قنده
– نصف پیمانه سس سویا
– نصف پیمانه سرکه سفید
– یک چهارم پیمانه آب لیمو
– یک چهارم پیمانه روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه:
1. آماده سازی ترکیب: در یک مخلوط‌کن یا پردازنده غذا، فلفل اسکاچ بونت، سیر، پیاز، زعفران، همه‌گیچ، دارچین، جوز، و بوره قنده را ترکیب کنید تا یک مخلوط نرم بدست آید.
2. افزودن مایعات: سس سویا، سرکه سفید، آب لیمو، و روغن زیتون را بریزید. مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا مخلوط به صورت کاملاً یکپارچهی شود و یک پیازه چرب بسازد.
3. نمک و فلفل: تکه‌های مرغ را در یک کاسه بزرگ یا کیسه زیپ‌لاک قرار دهید. ترکیب را بر روی مرغ بریزید تا هر تکه به طور کامل پوشیده شود. کاسه را می‌پوشاند یا کیسه را در یخچال حداقل ۴ ساعت، بهتر است یک شب، برای اینکه طعم‌ها به گوشت نفوذ کند.
4. احتراق گرم: اگر از گریل زغاله استفاده می‌کنید، زغالها را آماده کنید. اگر از گریل گازی استفاده می‌کنید، آنرا به دمای متوسط-بالا گرم کنید. در غیر این صورت، اگر تصمیم به پخت در فر دارید، فر را با دمای 375 فارنهایت (190 سانتیگراد) گرم کنید.
5. پخت مرغ: مرغ را از ترکیب خارج کرده و هر یک را خوب تکان دهید. تکه‌های مرغ را ۶-۸ دقیقه در هر طرف پخته کنید یا تا دمای داخلی به 165 فارنهایت (74 سانتیگراد) برسد و مرغ به خوبی سوخته و پخته شود. اگر در فر پخته می‌کنید، مرغ را بر روی یک تخته پخت قرار دهید و 45-55 دقیقه پخت یا تا کاملاً پخته شود.
6. ارائه: مرغ را چند دقیقه قبل از ارائه بگذارید تا استراحت کند. با طرف‌های سنتی مانند برنج و لوبیا، پلانتین سرخ شده، یا سالاد سبز تازه می‌توان ارائه کرد.
از طعم‌های تند، پر خوشمزه و محرک مرغ جرک جامائیکایی لذت ببرید!
