Karol Smith
سس زباتیکابا خانگی: حفظ میوهٔ برزیلی لذیذ
با این سس زباتیکابا خوشمزه، طعمی از سرمایهٔ آشپزی برزیلی را کشف کنید. زباتیکابا، یک میوهٔ منحصر به فرد اصلی برزیل، طعمی شیرین مانند انگور با ترشی کمی دارد، که آن را برای یک سس خوشمزه مناسب می‌سازد. این حفظ خانگی عالی است برای مالیدن روی نان تست، به ماست اضافه کردن یا استفاده به عنوان مزه‌دهی برای شیرینی‌پزی. از این دستورالعمل ساده پیروی کنید تا یک بانکه خوشمزه از خوبی برزیل بسازید.
توضیحات:
سس زباتیکابا یک نوع حفظ سنتی برزیلی است که از میوهٔ زباتیکابا تهیه می‌شود. پوست تیره بنفش و پوسته روشن و نیمه‌شفاف میوه باعث می‌شود که یک مزه تحسین‌برانگیز و پرطرفدار شکل گیرد. این حفظ ترکیبی از طعم شیرین طبیعی میوه و کمی ترشی را شکار می‌کند که آن را یک افزودنی چندکاره به آشپزخانهٔ شما می‌سازد.
مواد لازم:
– ۱ کیلوگرم میوهٔ زباتیکابا، شسته شده
– ۸۰۰ گرم شکر قند
– یک عدد لیمو ترش، اب داده شده
– یک پودر دارچین (اختیاری)
– آب به میزان مورد نیاز
دستورات:
۱. آماده‌سازی زباتیکابا:
– میوه‌های کامل زباتیکابا را در یک قابلمهٔ بزرگ قرار دهید.
– آب به مقداری که میوه‌ها تا حدی به آن فرو می‌رود اضافه کنید.
۲. پختن میوه:
– قابلمه را روی حرارت متوسط به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید.
– تا زمانی که پوست‌ها بشکنند و میوه نرم شود (تقریباً ۱۵-۲۰ دقیقه) بپزید.
۳. استخراج آب میوه:
– از یک قاشق برای خمیر کردن میوه‌ها در قابلمه استفاده کنید.
– مخلوط را از طریق سبکی یا کرپای پارچ الک کنید تا به یک قابلمهٔ تمیز منتقل شود. باید حدود ۴ پیاله از آب زباتیکابا داشته باشید.
۴. تهیه‌ی سس:
– شکر قند و آب لیمو را به آب زباتیکابا اضافه کنید.
– اگر استفاده می‌کنید، دارچین را برای اضافه کردن طعم اضافی اضافه کنید.
– خوب هم بزنید و مخلوط را روی حرارت متوسط تا حرارت بالا به جوش بیاورید.
۵. که بپزید و غلیظ شود:
– حرارت را به حدی کم کنید که قند حل شود.
– ادامه بدهید تا مخلوط به غلظت و ساختار یک سس مانند برسد (حدود ۴۵-۶۰ دقیقه).
– با قرار دادن مقدار کوچکی بر روی یک بشقاب سرد، سس را تست کنید. اگر وقتی با انگشت فشار داده شود، بخوابد و چین‌ها بی‌طولانی شود، آماده است.
۶. بانکه‌ر فنجان کنید:
– اگر استفاده شود، دارچین را بردارید.
– سس گرم را با دقت در بانکه‌های استریل ریخته و کمی فضای بالایی را از آن جایگذاری کنید.
– لبه‌ها را تمیز کنید، با کلاه‌ها به درستی درب زده و اجازه دهید کاملاً سرد شود.
۷. ذخیره‌سازی و لذت بردن:
– بانکه‌ها را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید. پس از باز شدن، در یخچال نهار دهید و ظرف چند هفته مصرف کنید.
این سس زباتیکابا خانگی روشی زیبا برای تجربهٔ یک قطعه از فرهنگ آشپزی برزیلی است. از طعم منحصر به فرد آن روی غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید یا آن را به عنوان هدیه‌ای خانگی مفکرانه اهدا کنید!
