ماهی ژرف سیچوان با سبزیجات تندرو

چلوی میگو سیچوان با سبزیجات تند و خوش طعم

چلوی میگو سیچوان یک غذای چینی شگفت‌انگیز است که میگوهای خوشمزه و سبزیجات پرانرژی را همه در یک سس تند و خوشمزه سیچوان پوشانده است. این غذا برای افرادی که از تندی در غذاهای خود لذت می‌برند، عالی است. این غذا همچنین تغذیه‌ای است و سریع برای آماده سازی، بنابراین گزینه عالی برای شام‌های مابین هفته‌ای پرمشغله است.

مواد لازم:
– 1 پوند میگو بزرگ، آماده شده و خرد شده
– 2 فلفل دلمه‌ای (قرمز و زرد)، خلال خورده
– 1 کدو سبز، خلال خورده
– 1 پیاز، خرد شده
– 1 پیمانه نخودهای برفی
– 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنی
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری زنجبیل، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری سویا سوس
– 2 قاشق غذاخوری دانه بلوط سیچوان، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری پیازچه مرخوف
– 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
– 1 قاشق غذاخوری شکر
– 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
– 1/4 پیمانه الوده مرغ
– 2 پیازچه سبز، خرد شده (برای تزئین)
– برنج پخته (برای سرو)

طرز تهیه:

1. مرغوب‌سازی میگو:
– در یک کاسه، میگوها را با نصف حبه سیر خرد شده، زنجبیل ریز شده و یک قاشق سویا سوس مخلوط کنید. خوب هم بزنید و به مدت 15 دقیقه مرغوب کنید.

2. آماده سازی سس سیچوان:
– در یک کاسه کوچک، با هم قاشق غذاخوری باقی‌مانده سویا سوس، دانه بلوط سیچوان، پیازچه مرخوف، سرکه برنج، شکر، نشاسته ذرت و الوده مرغ را میزنید. کنار بگذارید.

3. پخت سبزیجات:
– یک قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کنی را در یک ماهیتابه یا واک بزرگ روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا نرم شدن بپزید.
– فلفل‌های خلال خورده، کدو و نخودها را اضافه کنید. حدود 4-5 دقیقه تا زمانی که سبزیجات نرم و هنوز تازه باشند، تفت دهید. آن‌ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و کنار گذاشته.

4. پخت میگو:
– در همان ماهیتابه، قاشق روغن سرخ کنی باقی‌مانده را اضافه کنید. میگوهای مرغوب‌سازیده را اضافه کرده و برای 3-4 دقیقه تا زمانی که صورتی و پخته شوند، تفت دهید.

5. ترکیب و سرو:
– سبزیجات را به همراه میگوها به ماهیتابه برگردانید. سس سیچوان آماده شده را روی میگوها و سبزیجات بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کرده و تا زمانی که همه چیز پوشیده و گرم شود، همگردانید.
– با پیازچه سبز خرد شده تزئین کرده و فوراً روی برنج پخته سرو کنید.

از چلوی میگو سیچوان با سبزیجات تند و خوش طعم لذت ببرید، یک هماهنگی کامل از طعم‌های تند، خردلی و خوشمزه!