لواشک مراقبت از خوک آلمانی با زرد آلو و بادام

تاجین گوشت خوشمزه مراکشی با زردآلو و بادام

تاجین گوشت خوشمزه مراکشی یک قورمه غنی و خوشبو است که تیکه‌های نرم گوشت گوسفند با زردآلوهای شیرین، بادام‌های خرد شده و مخلوطی از ادویه‌های گرم را ترکیب می‌کند. این غذا به طور سنتی در یک تاجین، یک قاب طناب شده از خاک آهک، که به قفل کردن طعم‌ها کمک می‌کند و یک بافت نرم و ذوب‌دهنده در دهان ایجاد می‌کند، به آهستگی پخته می‌شود. مناسب برای شام راحت‌کننده، این تاجین بهترین شکل خود را در بالای یک لایه کوسکوس یا با نان گرم و قرمز شده ارائه می‌دهد.

مواد لازم:
– 2 پوند گوشت شانه گوسفند بدون استخوان، به تکه‌های 1 اینچی خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 3 حبه سیر رنده شده
– 1 قاشق چایخوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
– 1 قاشق چایخوری دارچین خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه خرد شده
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز(اختیاری)
– 1 پیمانه آبگوشت یا سبزیجات
– 1 بسته (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 1/2 پیمانه زردآلو خشک، به دو نیم‌هایی
– 1/4 پیمانه بادام خرد شده، داغ شده
– 1 قاشق غذاخوری عسل
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
– کوسکوس یا نان برای سرو کردن

طرز تهیه:
1. روغن زیتون را گرم کنید در یک تاجین بزرگ یا قاب پهن ته بر روی حرارت متوسط به بالا. گوشت را به دسته‌ها اضافه کنید و روی همه‌ی سطوح سرخ کنید. گوشت را بردارید و آن را کنار بگذارید.
2. پیازها را تفت دهید در همان قاب تا زمانی که نرم و شفاف شوند، حدود 5-7 دقیقه. سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر آنها را پخته کنید.
3. ادویه‌ها را وارد کنید (زیره، گشنیز، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و فلفل قرمز) و حدود 1 دقیقه بپزید تا بوی خود را رها کنند.
4. گوشت سرخ شده را دوباره اضافه کنید به قاب همراه با آبگوشت و گوجه‌فرنگی خرد شده. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کرده قاب را میانه پوشی کنید. اجازه دهید حدود 1 تا 1.5 ساعت بجوشد، تا گوشت نرم شود.
5. زردآلوها، عسل و بادام را وارد کنید و اجازه دهید تاجین حدود 20-30 دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها با یکدیگر ادغام شوند.
6. به میزان لازم با نمک و فلفل سیاه بپزید. قبل از سرو کردن، با گشنیز تازه بپاشید.
7. تاجین گوشت را روی یک تخته کوسکوس یا با نان گرم و قرمز برای جذب سس خوشمزه سرو کنید.

از تاجین گوشت خوشمزه مراکشی با زردآلو و بادام لذت ببرید!