لذت گوژر: توپ‌های طلائی پنیر فرانسوی

لذت‌افزای گوژر: پاف‌های طلایی پنیری فرانسوی

گوژر‌ها پاف‌های خوشمزه پنیری فرانسوی هستند که به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده‌ی ایده‌آل شماره می‌روند. این ویروان‌های خوشمزه‌ی پفی از خمیر شو و پنیر گروییر رنده‌شده ساخته شده‌اند. هنگام پخت، آنها زیبا بپفکی می‌شوند و به رنگ طلایی درمی‌آیند، با یک پوسته‌ی کمی خرد و یک مایه‌ی نرم و پر از پنیر. گوژر‌ها توجه جمعیت را در هر گردهمایی جلب می‌کنند و شگفت‌آور است که در منزل بسیار راحت تهیه می‌شوند.

مواد لازم:
– ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) آب
– ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) شیر تازه
– ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) کره غیرنمکی، به قطعات
– ۱/۲ قاشق‌چای‌خوری نمک
– ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم) آرد سفید
– ۴ عدد تخم مرغ بزرگ
– ۱ و ۱/۲ پیمانه (۱۵۰ گرم) پنیر گروییر رنده‌شده (یا ترکیبی از گروییر و پارمژان)
– ۱/۴ قاشق‌چای‌خوری فلفل سیاه تازه زرد
– ۱/۴ قاشق‌چای‌خوری جوز هندی (اختیاری)

طرز تهیه:

1. یخچال را گرم کنید:
فر را به دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. دو تایه‌ی سینی پخت را با کاغذ پکیت پیچیده.

2. خمیر را آماده کنید:
در یک قابلمه متوسط اندازه، آب، شیر، کره، و نمک را باهم ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. هنگامی که به جوش آمد، به‌طور فوری آرد را به‌یک‌باره اضافه کرده و با یک قاشق چوبی به‌شدت هم بزنید تا مخلوط باهم آمده و خمیر شود. ادامه دهید تا ۲-۳ دقیقه دیگر پخت کنید و همزنی کنید، اجازه دهید تا رطوبت بخار شود و خمیر یکنر براق و صاف شود.

3. تخم‌مرغها را اضافه کنید:
قابلمه را از روی حرارت بردارید و به خمیر اجازه دهید که کمی سرد شود، حدوداً ۳ دقیقه. تخم‌مرغها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن به‌خوبی هم بزنید تا خمیر صاف و خوب ترکیب شود. خمیر باید غلیظ، درخشان و کمی چسبناک باشد.

4. پنیر و ادویه‌جات را اضافه کنید:
پنیر گروییر رنده‌شده (به‌جز کمی برای پاشیدن روی)، فلفل سیاه تازه زرد، و جوز هندی (اگر استفاده می‌کنید) را تا زمانی که به‌طور یکنواخت در سراسر خمیر توزیع شود، وارد خمیر کنید.

5. گوژرها را شکل دهید:
با استفاده از یک دهنه تزئینی که دارای محیط دایره‌ای بزرگ است یا با قاشق، عیشه‌های کوچکی از خمیر بر روی سینی‌های پخت آماده شده بپیچانید، فاصله‌هایی در حدود ۱ اینچ از هم داشته باشند. هر عیشه باید حدوداً ۱ تا ۱/۵ اینچ قطر داشته باشد. اگر شکل‌های یکنواخت را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از عیشه‌ی کوچک خورشیدی یا بالرم کدر استفاده کنید.

6. پختن تا کامل شود:
پنیر را که برای اضافه کردن طعم و ساختار اضافی است بر روی گوژرها پاشیده و در فری پیش-گرم شده به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانی که گوژرها طلایی و پف کرده شوند، پخته شوند. اجتناب کنید که در طول ۱۵ دقیقه اول پختن، درب فر را باز کنید تا از ترکیدن آنها جلوگیری کنید.

7. تقدیم و لذت‌بردن:
گوژرها را از فر خارج کرده و کمی روی سینی‌های پخته خنک شوند. گرم یا در دمای اتاق می‌توان آنها را سرو کرد. این پاف‌های پنیری بهترین زمان خوردن در روز ساخته شدن هستند، اما می‌توانند در یک ظرف بسته‌بندی شده تا ۲ روز نگهداری شود و قبل از سرو، در یک فر کم حرارت داغ شوند.

گوژرها یک اضافه‌ی شیک و خوشمزه به هر میز مهمانی هستند یا یک میان‌وعده خوشمزه برای لذت‌بردن در هر زمان از روز. بفرمایید و لذت ببرید!

[ویدیو دیدگاهی](https://www.youtube.com/embed/Zz637gCZ2Sc)