لذت کاسترد وانیلی ترد با بادام کاراملی

شیرینی شیرین وانیل با بادام کاراملی زده

این غذا یک دسر خوشمزه است که به خاطر بافت یکدست و طعم غنی وانیل معروف است که با خرد شدن لذیذ بادام کاراملی مقابله می کند. ترکیبی از کاستارد کرمی و لایه بالای شیرین و پر از مواد مغذی بادام، یک مزه آسمانی ایجاد می کند که آنقدرا دیدنی است که همانقدر خوشمزه است.

مواد لازم:
برای شیرینی وانیل:

• 2 پیمانه شیر ساده
• 1 عدد خود وانیلا (یا 2 قاشق چایخوری عصاره وانیلا)
• 4 زرده تخم‌مرغ بزرگ
• نصف پیمانه شکر ریز
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق غذاخوری کره نمک نشده

برای بادام کاراملی زده:

• نصف پیمانه بادام برشته شده
• ربع پیمانه شکر ریز
• 1 قاشق آب
• 1 قاشق کمی نمک

طرز تهیه:

شیرینی وانیل:

1. در یک قابلمه متوسط، شیر را روی حرارت متوسط گرم کنید. اگر از خود وانیلا استفاده می‌کنید، آن را برش دهید و دانه ها را به شیر بیفزایید و پوست وانیلا را نیز اضافه کنید. گرم کنید تا شیر گرم شود اما به جوش نیافتد. اگر از عصاره وانیلا استفاده می‌کنید، آن را به مراحل دیگر بعدا اضافه کنید.
2. در حالی که شیر گرم می‌شود، زرده ها، شکر و نشاسته ذرت را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید تا ترکیب خوبی درست شود و رنگ آن به رنگ زرد پررنگ درآید.
3. وقتی شیر گرم شد، پوست وانیلا را اگر استفاده کردید حذف کنید. به تدریج مخلوط مخصوص با آرامی در آن را با مراقبت دائمی بریزید تا از لخته شدن تخم مرغ جلوگیری کنید.
4. مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه با مراقبت مداوم هرزمان که کاستارد غلیظ شود و شروع به جوش زدن کند، همچنین بایستید.
5. بعد از پخت غلیظ منبع حرارت را خاموش می‌کنیم و خرده کره و عصاره وانیلا (اگر از عصاره استفاده می‌کنید) را وارد کرده و کاستارد را از طریق یک سوزن برای تسهیم به ظرف تمیز و پر خلاء ریخته و اطمینان حاصل کنید که ترکیب همگن است.
6. کاستارد را بایسته با پلاستیکی قرار دهید و به سمت سطح فشار دهید تا از تشکیل پوست جلوگیری شود. آن را تا جامد شدن کامل حداقل 2 ساعت در یخچال نگهدارید.

بادام کاراملی زده:

1. یک تخته پخت مخصوص با پارچه برش‌دار یا مپی سیلیکونی پوشانده و کنار گذارید.
2. در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را روی حرارت متوسط به هم بزنید. هر زمان که شکر حل شود و مخلوط شروع به جوش زدن کرد، مخلوط کنید.
3. بادام های برشته شده و کم نمک را اضافه کنید. پایدار آب شکری را به صورت مداوم تا وقتی که شهد قند غلیظ شود و روی بادام ها می‌پیچد و مخلوط به رنگ زرد طلایی کاراملی بشود، حدود 5-7 دقیقه، کنید.
4. به‌سرعت بادام‌های کارامل شده را روی تخته پخت آماده‌ای کنید، با یک کمک ملقط یا قاشق تا اندازه‌ی توان ممکن از هم جدا کنید.
5. بادامرره‌ها را کاملا خنک و سفت کنید. آنها را برای گارنیش زده کردن به قطعات کوچک بشکنید.

تنظیم:

1. کاستارد وانیلی خنک شده را در ظروف یا فنجان‌های سرو کنید.
2. هر سرو را با یک لایه‌ی غنی از بادام کاراملی پوشانید.
3. اگر دوست دارید با برگ نعنا یا قطره‌ای از سس کارامل تزئین کنید.

از این شیرینی وانیل با برشده بادام‌های کاراملی برای دسری لذت‌بخش و جاذبه‌ور شیرین لذت ببرید!