قرمه مرغ پاپریکا: یک غذای مرغ محبوب و سنتی در هنگاری

پاپریکا مرغ دلپذیر: یک غذای سنتی راحتی مجارستانی

مرغ پاپریکا یک غذای کلاسیک مجارستانی معروف به سس کرمی و طعم‌های قوی است. این غذا شامل قطعات مرغی نرم که در یک سس قوی با ترکیبی از پاپریکا، گوجه فرنگی و شیر خوراک شده‌اند. این غذا به طور سنتی روی نودل‌های تخم‌مرغی یا با گالوش سرو می‌شود و غذایی دلپذیری را برای هر مناسبتی فراهم می‌کند.

مواد لازم:
برای مرغ:
– 4 عدد ران مرغ با استخوان و پوست
– 2 قاشق غذا خوری روغن سبزی
– 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری پاپریکای شیرین مجارستانی
– 1 قاشق چایخوری پاپریکای تند مجارستانی (اختیاری، برای طعم تندتر)
– 1 عدد فلفل دلمه‌ای، خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
– 1 پیاله مرغ داغ
– 1 پیاله شیر خامه
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای سرو:
– نودل تخم‌مرغی یا گالوش
– جعفری تازه خرد شده (اختیاری، برای تزیین)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مرغ: ران‌های مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید و از دو طرف با نمک و فلفل پخته‌شونده کنید.

2. سرخ‌کردن مرغ: در یک ماهیتابه بزرگ یا ظرف چدنی سنگین، روغن سبزی را در حرارت متوسط به بالا گرم کنید. ران‌های مرغ را با پوست به زمین ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانیکه پوست طلایی و شکننده می‌شود، سرخ‌کنید. مرغ را برگردانید و نگه دارید.

3. تفت پیاز و ادویه‌جات: در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و در حرارت متوسط تا نرم شدن و شفاف شدن (حدود 5 دقیقه) تفت دهید. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر بپزید.

4. افزودن پاپریکا و سبزی‌جات: پاپریکای شیرین و تند مجارستانی را روی پیاز و سیر بپاشید، مخلوط کنید. فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه دیگر تا فلفل‌ها شروع به نرم شدن کنند، بپزید.

5. افزودن رب گوجه فرنگی و مرغ: رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مطمئن شوید که خوب با سایر مواد ترکیب شده است. آرام آرام مرغ داغ را اضافه کرده و برگردانید و زیر حرارت را کم کرده و بپوشانید و بگذارید مرغ به مدت حدود 30-35 دقیقه ملایم آهسته و یا تا زمانیکه مرغ پخته و نرم شود، بپزد.

6. اتمام سس: یک بار دیگر مرغ را از ماهیتابه بردارید. شیر خامه را به سس اضافه کرده و مخلوط کرده و سس را خامه‌ای و خوب کنید. با نمک و فلفل به میزان لازم، میزان طعم پس از طعم بررسی نمایید.

7. سرو: مرغ را برگردانید به ماهیتابه و کمی از سس را روی آن ریخته و مرغ پاپریکا را روی نودل تخم‌مرغی یا گالوش سرو کنید، در صورت نیاز با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

از مرغ پاپریکا دلپذیرتان لذت ببرید!