قرقاش مجارستانی: یک خورش سرشار از طعم و مزه

گولاش مجارستانی: یک خوراک ارامبخش و سرشار از طعم

گولاش مجارستانی یک غذای سنتی شرق اروپا است که یک آبگوشت خوشمزه و ارامبخش است که پر از تکه‌های نرم گوشت گاو، سبزیجات و یک نوشیدنی معطر با طعم فلفل قرمز است. این غذا معمولاً همراه با نان، سیب‌زمینی یا رشته‌ها سرو می‌شود، که یک غذای چندکاره و سیرکننده است که برای هر مناسبتی مناسب است. کلید یک گولاش مجارستانی اصیل استفاده از فلفل قرمز با کیفیت بالا است که عمق، گرما و رنگ قرمز زیبایی را به غذا اضافه می‌کند.

مواد لازم

• 2 پوند گوشت گاو، به تکه‌های یک اینچی خرد شده
• 2 پیاز بزرگ، خرد شده به صورت ریز
• 3 حبه سیر، ریز شده
• 3 قاشق غذاخوری فلفل قرمز شیرین مجارستانی
• 1 قاشق چایخوری تخم کمون
• 1 فلفل دلمه‌ای، خرد شده
• 3 هویج بزرگ، برش خورده
• 3 سیب‌زمینی متوسط، آب‌کرده و خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• 6 پیمانه اب گوشت گاو
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• جعفری تازه، خرد شده (برای تزیین)

دستور پخت

1. در یک قابلمه بزرگ یا داچ‌اون، روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. تکه‌های گوشت را اضافه کرده و از همه سوییان سرخ کنید. گوشت را از قابلمه خارج کرده و آن را کنار بگذارید.
2. پیازهای خرد شده را به همان قابلمه اضافه کنید و آنها را تا زمانی که شفاف شوند (حدود ۵ دقیقه) پخته کنید. سیر را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر پخته کنید.
3. گوشت را به قابلمه بازگردانید و فلفل قرمز و تخم‌کمون را اضافه کنید. کلیه چیزها را به خوبی هم بزنید تا گوشت به طور یکنواخت با ادویه‌ها پوشیده شود.
4. رب گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. حدود ۲ دقیقه بپزید.
5. اب گوشت گاو را بریزید و مخلوط را به جوش آورید. حرارت را کم کنید، درپوش کنید و به مدت حدود ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود، بگذارید بپزد.
6. هویج‌های خرد شده و سیب‌زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، روی حرارت کم بگذارید تا بپزد.
7. گولاش را با نمک و فلفل به میزان لازم بپزید. اگر خورشت خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی اب گوشت یا آب اضافه کرده تا به غلظت دلخواه خود برسد.
8. قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه استراحت دهید قبل از اینکه خورشت را سرو کنید. با جعفری تازه خرد شده تزیین کرده و گرم سرو نمایید، همراه با نان، سیب‌زمینی یا رشته‌ها.

از گولاش مجارستانی ارامبخش و پرطراوت خود لذت ببرید!