فیژوآدا: یک غذای سنتی برزیلی باقلا سیاه با طعم‌های غنی و تاریخ

2024-06-27
Feijoada: A Traditional Brazilian Black Bean Stew with Rich Flavors and History

فیژوآدا: یک خوراک سنتی برزیلی با مزه‌های غنی و تاریخ

توضیحات:
فیژوآدا یک غذای محبوب برزیلی است که تاریخ معروفی دارد و اغلب در میان گردهمایی‌های شاد مورد لذت قرار می‌گیرد. این غذای سنگین با لوبیای سیاه سنتی و انواع گوشت‌های مختلف گوشت خوک، گوشت گاو و کالباس طبخ شده و با انواع ادویه‌ها و مرکبات خوشبو پخته می‌شود. نتیجه نهایی یک خوراک مزه‌بخش و سیرکننده است که روحیه آشپزی برزیلی را به تصویر می‌کشد. سرو شده با برنج، برش‌های پرتقال و کله کلم، فیژوآدا یک وعده کامل است که احترامی به تأثیرات گوناگون آشپزی متنوع این کشور می‌پردازد.

مواد لازم:
– 2 پیمانه لوبیا سیاه خشک شده، برنده شده
– 1 پوند گوشت خوک، خرد شده به تکه‌ها
– 1 پوند اضلاع خوک، به تکه‌های جداگانه خرد شده
– 1/2 پوند کالباس دودی، بریده شده
– 1/2 پوند لینگوئیسا (کالباس پرتغالی)، بریده شده
– 1/2 پوند گوشت گاو، خرد شده
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 4 حبه سیر، ریزخرد
– 2 برگ لواشک
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
– 1 پرتقال، برش‌های تکه تکه
– نمک و فلفل به میزان لازم
– گشنیز تازه برای تزیین
– برنج سفید پخته شده، برای سرو کردن
– کلم سبز بخارپز، برای سرو کردن

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
– لوبیا سیاه خرده شده را بشویید و آب آنان را زیراشبک بکشید.
– در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. بیکن را اضافه کرده و تا حدی سرخ کنید. بیکن را خارج کرده و کنار گذاشته تا سرد شود.

2. سرخ‌کردن گوشت‌ها:
– در همان قابلمه، گوشت خوک، اضلاع خوک و برش‌های کالباس را اضافه کنید. گوشت‌ها را از همه جهات تا حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. آنها را خارج کرده و کنار گذارید همراه با بیکن.

3. سرخ‌کردن مواد خوشبو:
– پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تا تمامیت رنگ به دست آید سرخ کنید. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به عطر بپزید.

4. ترکیب و پخت:
– گوشت‌ها و بیکن را به قابلمه با پیاز و سیر برگردانید. لوبیای سیاه را زیراشبک و به آنان اضافه کنید، همراه با برگ‌های لواشک، زیره، فلفل قرمز و آب کافی برای پوشش مواد (حدود 6-8 پیمانه). با نمک و فلفل مواد را ادوب کنید.

5. اشوبگردانی:
– مواد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کرده و به اشوب بخورید. قابلمه را پوشانده و حدود 2-2.5 ساعت یا تا زمانی که لوبیا‌ها نرم و گوشت‌ها پخته شوند، پخته کنید. گاهی اوقات قاقنون کنید و اگر نیاز باشد آب بیشتری اضافه کنید.

6. لمس‌های نهایی:
– برگ‌های لواشک را خارج کرده و مغز و مغز به مواد بیافزایید. برای غنی‌تر شدن طعم، برخی از لوبیا‌ها را به طور خفیف در کنار دیگه کهنه کرده و خوراک را غلیظ کنید.

7. سرو:
– فیژوآدا را گرم به همراه برنج سفید پخته، کلم سبز بخارپز و برش‌های پرتقال سرو کنید. با گشنیز تازه تزیین کنید.

این فیژوآدا برزیلی سنتی را لذت ببرید، یک خوراک مزه‌دار و خوشطبع که مطمئناً گرمای و راحتی را به میز شما خواهد آورد.

Don't Miss

Delightful Vanilla Éclair with Decadent Chocolate Glaze

شیرین وانیلی اکلر شیرین با گلاس شکلات لذت‌بخش

اکلر لذیذ وانیلی با گلاژ شکلاتی شکوهمند “`html اکلر یک
Chicken Fettuccine Alfredo with Sun-Dried Tomatoes and Arugula

فتوچینی آلفردو مرغ با گوجه‌های خشک‌شده و روغن‌کاسنی

فتوچینی الفردو جوجه با گوجه‌های خشک شده و روکولا این