Mariusz Lewandowski
فلفل‌های پرک لاک و گوشت گوسفندی سبک بلکانی با پنیر پارمزان
این غذای مغذی و دلپذیر ترکیبی جذاب از مواد غذایی رنگارنگ و سالم است که شما را راضی خواهد کرد. فلفل‌های خوشمزه پر از مایع با مخلوط پر سر و صدای گوشت گوسفندی، لاک مغذی و مخلوط غنی از ادویه‌ها پر می‌شوند، سپس به کامل پخته می‌شوند. مناسب برای شام سنگین یا میهمانی خاص، این دستور پخت فلفل پر کر به یک تغییر دلچسب در آشپزی سنتی بلکان تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
– 6 دسته فلفل بزرگ (هر رنگ)
– ۱ پوند گوشت گوسفند چرخ کرده
– ۱ پیمانه لاک خرد شده
– ۱ پیمانه پیاز خرد شده
– ۲حبه سیر خرد شده
– ۱ پیمانه برنج پخته
– ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی خرد شده (بسته‌ای یا تازه)
– ۱ قاشق چایخوری زیره یا کمون زمین
– ۱ قاشق چایخوری فلفل‌دلمه‌ای
– ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین زمین
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
– ۱ پیمانه سرخ کره یا مرغ
طرز تهیه:
1. آماده کردن فلفل‌ها: فر را به دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. قسمت بالای فلفل‌ها را جدا کرده و دانه ها و غشاء‌ها را دور انداخته و کنار بگذارید.
2. سرخ کردن مزون‌ها: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود، کمی تفت دهید، حدود ۵ دقیقه. سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۱-۲ دقیقه دیگر پخته کنید.
3. پخت گوسفند: گوشت گوسفند چرخ‌شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که سرخ گردد (آن را با قاشق‌خوری شکسته کنید و چین کنید) پخته کنید. چربی اضافی را از آن لایید اگر مورد نیاز باشد.
4. اضافه کردن سبزیجات و ادویه ها: لاک خرد شده، گوجه‌فرنگی خرد شده، زیره، فلفل‌دلمه‌ای، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید. تا وقتی که لاک و تمام مواد خوب ترکیب شوند حدود ۵ دقیقه پخته کنید.
5. مخلوط کردن برنج و پنیر: ماهیتابه را از روی حرارت بیاورید و برنج پخته و پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. تا زمانی که همه چیز به طور یکنواخت ترکیب شود مخلوط کنید.
6. پر کردن فلفل‌ها: هر فلفل را با مخلوط گوسفند و لاک پر کنید و کمی فشار دهید تا مطمئن شوید که خوب پر شده‌اند.
7. پخت فلفل‌ها: فلفل‌های پر شده را در یک کاسه پخت قرار دهید. روغن زیتون باقی‌مانده را روی فلفل‌ها تراشیده و سرخ کره یا مرغ را در کف کاسه پخت بریزید. با آلومینیم‌فویل محافظت کرده و در فر آماده‌شده به مدت ۳۰ دقیقه پخته کنید. آلومینیوم‌فویل را بردارید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر پخته کنید یا تا زمانی که فلفل‌ها نرم شده و قسمت بالای آنها کمی سرخ شود.
8. تزئین و سرو: فلفل‌های پر شده را از فر خارج کرده و کمی خنک کنید. قبل از سرو تزئین کنید.
از فلفل‌های پرک لاک و گوشت گوسفندی سبک بلکانی خود لذت ببرید! این غذا عالی با سالاد تازه یا نان تستی ترکیب می‌شود.
