Seweryn Dominsky
فلفل دلمه‌ای پر کینوا با سس گوجه فرنگی تند
این غذای پر رنگ و زنده باطعم پنیری کینوا و سبزیجات فصلی به همراه گوجه‌فرنگی تهیه شده است. این غذا یک وعده سنگین و مغذی برای شام خانوادگی یا میهمانی با دوستان است. این غذا همچنین با رنگارنگ بودن و پر از مواد مغذی، یک گزینه جذاب برای تغذیه سالم است.
مواد لازم:
– 4 عدد فلفل دلمه‌ای بزرگ (هر رنگی)
– 1 پیمانه کینوا، شسته شده
– 2 پیمانه آب یا خوراک سبزیجات
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز شده
– 1 عدد کدو، خرد شده
– 1 عدد هویج، رنده شده
– 1 بانه (15 اونس) کاتالونیا سیاه، آبکش شده و شسته شده
– 1 بانه (15 اونس) گوجه‌های خرد شده
– 1 قاشق چایخوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چایخوری فلفلی خردشده
– 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– 1 پیمانه پنیر موتزارلا یا پنیر چدار ریز شده (اختیاری)
– گیاهان تازه نراقی یا گشنیز برای تزئین
برای سس گوجه فرنگی تند:
– 1 بانه (15 اونس) سس گوجه فرنگی
– 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
– 1 قاشق چایخوری شکر
– 1/2 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک
طرز تهیه:
1. تهیه کینوا:
1. در یک قابلمه متوسط، کینوا و آب (یا خوراک سبزیجات) را به جوش بیاورید.
2. حرارت را کم کنید، درون قابلمه را بپوشانید، و حدود 15 دقیقه حرارت دهید یا تا زمانی که آب جذب شده و کینوا نرم شود.
3. با یک اشکال، پف کرده و کنار بگذارید.
2. تهیه فلفل‌ها:
1. در حین پخت کینوا، فر را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. بالای فلفل‌ها را ببرید و دانه‌ها و غشاء را بردارید.
3. فلفل‌ها را به همراه سمت باز به سمت بالا در یک سینی پخت بزرگ قرار دهید.
3. تهیه پر کینوا:
1. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز خرد شده و سیر ریز شده را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز شفاف و خوشبو شود، تفت دهید.
3. کدو خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تا زمانی که نرم شوند، بپزید.
4. کینوای پخته‌شده، کاتالونیای سیاه، گوجه‌های خرد شده، زیره خرد شده، فلفلی خردشده، نمک و فلفل را اضافه کنید. تا زمانی که همه چیز با هم ترکیب شده و گرم شوند، طول بکشد.
4. دلمه‌آماده را داخل فلفل قرار دهید:
1. مخلوط کینوا را داخل هر فلفل بچینید و به خوبی فشرده کنید.
2. اگر از پنیر استفاده‌ی کردید، روی دلمه‌های فلفل بپاشید.
5. تهیه سس گوجه‌فرنگی تند:
1. در یک قوری کوچک، سس گوجه فرنگی، رب گوجه، سرکه بالزامیک، شکر، اورگانو خشک و ریحان خشک را ترکیب کنید.
2. حدود 10 دقیقه به آهیم توشه پیازی روی حرارت پایین دم کنید و گاهی زمانی هم بچرخانید.
6. فر بزنید:
1. نیمی از سس گوجه‌فرنگی تند را روی فلفل‌های دلمه زده بپاشید.
2. سینی پخت را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فری پیش‌گرم شده، برای 30 دقیقه بپزید.
3. فویل را بردارید و برای 10-15 دقیقه دیگر، درون فر بگذارید تا فلفل‌ها نرم شوند و پنیر (اگر استفاده شد) ذوب شده و حبابی شود.
7. پذیرایی کنید:
1. نصف سس گوجه فرنگی تند را روی فلفل‌های پخته بپاشید.
2. با گشنیز یا جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.
3. گرم و لذت ببرید!
