عنوان: کاری مرغ شمالی سنگین تایلندی (خاو سوئی)

کاری مرغ شمالی تایلندی (خاو سوی)

خاو سوی یک غذای شمالی تایلندی جذاب است که طعم‌های غنی و بافت‌های لطیف را تلفیق می‌کند. این کاری پرانرژی شامل مرغ لطیف، نودل‌های تخم‌مرغی خرد و پخته و سس کره نارگیلی غنی است. این غذا با ادغام ادویه‌های عطری با شیر کره نارگیلی نرم و صاف، یک شاهکار آشپزی ترشی ولی خوش طعم ایجاد می‌کند. مناسب برای یک شب خوشایند در خانه یا به منظور سرپرستی مهمانان با یک جشن آشپزی تایلندی اصیل.

مواد لازم:
برای پیازچه کری:
– 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
– 1 قاشق چایخوری دانه زیره
– 1 قاشق آبچوبه زنجبیل تازه (یا 1 قاشق چایخوری زیره خرد شده)
– 5 فلفل قرمز خشک، خیس شده و بدون دانه
– 3 حبه سیر
– 2 پیاز
– 1 قاشق آبچوبه زنجبیل تازه
– 1 ساقه پوست نارگیل (بخش سفید)

برای کری:
– 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
– 1 پوند ران مرغ، خرد شده به قطعات کوچک
– 2 پیاله شیر کره نارگیلی
– 2 پیاله قوره مرغ
– 2 قاشق غذاخوری نمک
– 200 گرم نودل تخم‌مرغ خشک
– 1/4 پیاله گیاهان تازه نعناع فلفلی، خرد شده
– 1/4 پیاله سبزی خیار مخلوط خرد شده
– 2 لیمو ترش، به قطعات برش داده شده
– 2 پیاز، به نوارهای نخی باریک خرد شده
– پیاز سرخ کرده یا شالوت (اختیاری)

دستور ها:
1. آماده‌سازی پیازچه کری:
– دانه‌های گشنیز و زیره را در تابه خشک در حرارت متوسط داغ کنید تا مغزه‌هایی بوی خوشبو را پخش کنند.
– دانه‌های توست شده، زرده، فلفل قرمز خشک شده، سیر، پیاز، زنجبیل و پوست نارگیل را در یک مخلوط‌کن یا پردازنده‌ی غذا قرار دهید.
– تا به صورت یک پیازچه آماده شود، مواد را تا زمانی که نیاز است با اضافه کردن کمی آب بلند کنید.

2. پختن کری:
– روغن سرخ‌کردنی را در یک قابلمه بزرگ در حرارت متوسط به حرارت بیاورید. پیازچه کری را اضافه کرده و حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید، یا تا زمانی که بو دلپذیری پخش شود.
– قطعات مرغ را به قابلمه اضافه کرده و آن‌ها را مخلوط کنید. مرغ را تا زمانی که رویش رنگ رویه آن صورت نیز روشنی از دست داده، حدود 5 دقیقه بپزید.
– شیر کره نارگیلی و قوره مرغ را به قابلمه اضافه کرده و همه چیز را تا زمانی که جوش بیفتد، مخلوط کنید.
– فیش ساز، شکر، و نمک را به قابلمه اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید. به کری اجازه دهید به آرامی حدود 20-25 دقیقه بپزد یا تا زمانی که مرغ پخته شده و طعم‌ها به هم ریخته باشند.

3. آماده‌سازی نودل تخم مرغ:
– در حالی که کری در حال پختن است، نودل‌های تخم‌مرغ را بر اساس دستورالعمل بسته پخته و روان کنید.

4. مرتب‌کردن غذا:
– نودل‌های تخم‌مرغ پخته را بین کاسه‌های سرو قرار دهید.
– کری مرغ را برروی نودل‌ها چکمه کرده و مطمئن شوید که هر کاسه مقدار مناسبی از سس و مرغ را دارد.
– با نعناع فلفلی خرد شده، سبزی خیار مخلوط خرد شده، پیاز‌های نخی خرد شده و پیاز سرخ کرده یا شالوت اگر استفاده می‌کنید تزئین کنید.
– همراه با لیموهای ترش برای روی غذا نریزید.

از کاری مرغ شمالی تایلندی خوشمزه خود لذت ببرید، یک سفر لذت‌بخش به عطر و طعم‌های تایلند!