عنوان: چارکی دلپذیر با لینگوینی در یک سس دار از کینوا

چارکی لطیف با لینگوئینی در یک سس کینوای غنی

چارکی با لینگوئینی در سس کینوا یک اتحاد شگفت‌انگیز از آشپزی‌های آمریکای جنوبی و ایتالیایی است. چارکی، یک گوشت خشک و نمکی سنتی که معمولاً از لاما یا گاو تهیه می‌شود، طعم نمکی منحصر به فردی را به غذا اضافه می‌کند. هنگامی که با لینگوئینی و یک سس کرمی بر پایه کینوا ترکیب می‌شود، یک وعده غذایی سنگین و سرشار از بافت‌ها و طعم‌های پیچیده ایجاد می‌کند.

مواد لازم###

برای چارکی:
– 1 پوند چارکی (در فروشگاه‌های تخصصی موجود است یا می‌توانید با کره گاو جایگزین کنید)
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان دلخواه

برای سس:
– 1 پیمانه کینوا، شسته شده
– 2 پیمانه بره یا سبزیجات فوره
– 1 پیمانه کرم غلیظ
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– یک پیاز کوچک، خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– نمک و فلفل به میزان دلخواه

برای لینگوئینی:
– 1 پوند ماکارونی لینگوئینی
– 4 کارت آب
– 1 قاشق غذاخوری نمک

دستورالعمل###

مرحله 1: اماده‌سازی چارکی
1. اگر چارکی شما بسیار سفت و خشک است، آن را به مدت ۲-۳ ساعت در آب قرار دهید تا کمی رطوبت بگیرد، سپس آن را خشک کنید.
2. چارکی را به قطعاتی خرد کنید.
3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
4. سیر خرد شده را اضافه کرده و تا حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
5. قطعات چارکی را اضافه کرده و به مدت حدود ۵-۷ دقیقه بپزید تا سرخ شده و کمی شیبیده شوند. با نمک و فلفل به میزان دلخواه ادویه کنید. کنار گذاشته شود.

مرحله 2: تهیه سس
1. در یک قابلمه متوسط، بره یا سبزیجات فوره را به جوش درآورید.
2. کینوا شسته شده را اضافه کرده، حرارت را کم کرده، درپوش کنید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که کینوا نرم شود و فوره جذب شود، بپزید.
3. در یک ماهیتابه بزرگ دیگر، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
4. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا ترد شدن تفت دهید، حدود ۵ دقیقه.
5. سیر خرد شده را اضافه کرده و دقیقه دیگری بپزید.
6. کینوای پخته شده را وارد مخلوط کننده کنید، سپس کرم غلیظ را اضافه کنید. مخلوط را به یک حرارت ملایم اواپاک برسانید.
7. پنیر پارمزان را اضافه کرده و هم زدن بکنید تا پنیر به طور کامل ذوب شود و سس صاف شود. با نمک و فلفل به میزان دلخواه ادویه کنید.

مرحله 3: پخت لینگوئینی
1. 4 کوارت آب را در یک قابلمه بزرگ به حرارت بالا به جوش درآورید.
2. 1 قاشق غذاخوری نمک به آب جوش اضافه کنید.
3. لینگوئینی را اضافه کرده و بر اساس دستورالعمل بسته، معمولاً تا ۸-۱۰ دقیقه یا تا آل‌دنته بپزید.
4. لینگوئینی را زیراجازه کنید و ۱/۲ پیمانه آب پاستا را حفظ کنید.

مرحله 4: تهیه غذا
1. لینگوئینی را به ماهیتابه حاوی سس کینوایی اضافه کنید.
2. ماکارونی را مخلوط کنید تا به طور یکنواخت با سس پوشیده شود. اگر سس خیلی غلیظ است، کمی از آب پاستای حفظ‌شده را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
3. قطعات چارکی پخته شده را به طور یکنواخت در سراسر ماکارونی اضافه نمایید.
4. فوراً سرو کنید، با پارمزان اضافی و یک نوشیدنی روغن زیتون اگر خواستید.

این غذای اتحاد زیبایی است که بافت‌ها و طعم‌های چارکی، لینگوئینی و کینوا را به یک شیوه لذت‌بخش و سرشار تلطیف می‌کند!