عطر انگیز فو ویتنامی با گیاهان خوشبو

Pho ویتنامی خامه‌دار با ادویه‌جات خوشبو و عطری فوق‌العاده

فوی یک نوع سوپ سنتی ویتنامی است که از آب‌نمک، رشته‌های برنجی، ادویه‌جات و گوشت، معمولا گوشت گاو یا مرغ، تهیه می‌شود. این غذا به خاطر خواص خوشبو و دلپذیری‌اش شناخته شده است و به عنوان وعده غذایی ایده‌آلی برای هر فصلی اعلام شده است. ترکیب ادویه‌جات تازه با آب‌نمک خوراکی خوشمزه و مقوی ایجاد می‌کند.

مواد لازم:

برای آب‌نمک:
– 4 پوند استخوان گاو (استخوان‌های مغز و دوشنه مناسب هستند)
– 1 پیاز بزرگ، به دو نیمه شده
– یک تکه زنجبیل 4 اینچی، به دو نیمه شده
– 5 عدد بادیان
– 3 عدد قره قاقه
– 1 قاشق سوپخوری دانه گشنیز
– 1 قاشق چایخوری دانه میخک
– 1 قاشق سوپخوری دانه ریحان
– 1 قاشق قند سنگی یا 2 قاشق سوپخوری شکر معمولی
– 2 قاشق سوپخوری سس ماهی
– 6 کوارت آب

برای فو:
– 8 اونس رشته برنج خشک (بانک فو)
– 1 پوند گوشت سیرلوین یا چشم گوشت، به نازکی خرد شده
– 1 دسته ریحان تایلندی تازه
– 1 دسته گشنیز تازه
– 1 دسته نعنا تازه
– 2-3 تا پیازچه، خرد شده
– 1 لیمو، به گلچین‌ها خرد شده
– 2 پیمانه شوید تازه
– 1-2 تا فلفل تازه، خرد شده
– سس هویسین، به میزان تمایل
– سیراچا، به میزان تمایل

دستورالعمل:

1. تهیه آب‌نمک:
1.1. استخوان گاو را زیر آب سرد بشویید و آن‌ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آب بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آبکش کنید، دوباره استخوان‌ها را بشویید و قابلمه را بشویید.
1.2. استخوان‌ها را به قابلمه بازگردانید، با آب تازه بپوشانید (6 کوارت) و به حالت خفه برسانید.
1.3. در همین حال، پیاز و زنجبیل را با قرار دادن آن‌ها مستقیما روی یک شعله باز یا زیر برویل تا سیاه شوند، کباب کنید. آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
1.4. در یک ماهیت خشک، بادیان، قره قاقه، دانه گشنیز، دانه میخک، و دانه ریحان را تا خوشبو شدن تفت دهید، سپس به قابلمه اضافه کنید.
1.5. قند سنگی و سس ماهی را به آب‌نمک اضافه کنید. حداقل برای 4-6 ساعت با حرارت ملایم بپزانید، همچنین تمامی آلودگی‌ها را که بر سطح آب می‌آیند، پاک کنید.

2. راه‌اندازی فو:
2.1. رشته برنجی‌ها را طبق دستورالعمل بسته، پخته و کنار بگذارید.
2.2. تهیه تاپینگ‌ها: ادویه‌جات تازه، پیازچه‌ها، گلچین لیمو، شوید‌ها و فلفل‌ها.
2.3. بخشی از گوشت را به صورت لایه‌ای بر روی یک ظرف قرار دهید.

3. سرو فو:
3.1. در هر کاسه، بخشی از رشته برنجی‌های پخته را قرار دهید.
3.2. چند برش نازک گوشت را بالای رشته‌ها قرار دهید.
3.3. آب‌نمک را به نقطه جوش غلیظ برسانید، سپس یکباره آن را بر گوشت و رشته‌ها قاشق زاپاسی کنید، تضمین کرده که گوشت کاملا فرو رفته و توسط آب‌نمک گرم پخته شود.
3.4. با ادویه‌جات تازه، پیازچه‌ها، شوید‌ها، گلچین لیمو و فلفل‌ها تزیین نمایید.
3.5. با سس هویسین و سیراچا، برای افزودن طعم اضافی، سرو کنید.

از فو ویتنامی خامه‌دار و خوش‌بو لذت ببرید!