شیرین وانیلی اکلر شیرین با گلاس شکلات لذت‌بخش

اکلر لذیذ وانیلی با گلاژ شکلاتی شکوهمند

“`html

اکلر یک شیرینی کلاسیک فرانسوی است که هم در طعم و هم در ظاهر شیک است. تست خوراکی همراه با خامه وانیلی سرشار و پوشش شکلاتی صاف، یک هماهنگ‌سازی از شیرینی‌هایی ایجاد می‌کند که به‌طور غیرقابل انکار خوشمزه است. این دستور پخت اکلر، مناسب برای مناسبت‌های ویژه یا برای رفع گرسنگی شیرین، قطعاً به شما انگیزه می‌دهد.

مواد لازم:

برای تست خمیری:
– 1 پیمانه آب
– 1/2 پیمانه کره نشاء
– 1 پیمانه آرد
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
– 4 تخم‌مرغ بزرگ

برای خامه وانیلی:
– 2 پیمانه شیر کامل چرب
– 1/2 پیمانه شکر فله
– 1 عدد خرچنگ وانیل، به دو شکاف داده شده (یا 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل)
– 4 زرده تخم‌مرغ بزرگ
– 1/4 پیمانه نشاسته ذرت
– 2 قاشق غیر نمکی کره نشاء

برای گلاژ شکلات:
– 4 اونس شکلات تلخ، خرد شده
– 1/2 پیمانه کره تقویت‌کننده
– 2 قاشق غیرنمکی کره نشاء

مراحل:

1. آماده‌سازی تست خمیری:
– فر را به دمای 425°F (220°C) پیش‌گرم کنید.
– در یک قابلمه متوسط، آب و کره را ترکیب کنید و به جوش بیاورید.
– حرارت را کاهش دهید، آرد و نمک را دم‌دم اضافه کرده و تا موقعیت تشکیل دهیم و از کناره‌های قابلمه دور شود، با انرژی مخلوط کنید.
– از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه خنک شود.
– تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید، به اندازه کافی مطمئن شوید که هر تخم‌مرغ به طور کامل پیوسته شود، پیک پی چینه شده حاوی مخلوط را منتقل کنید.
– اندازه گیری کرده و تست شما را با نوک گرد بزرگ روی یک نانه‌پزی مخصوص با کاغذ پارچه لایه بندی کنید.
– برای 10 دقیقه در دمای 425°F (220°C) پزید، سپس دمای را به 350°F (175°C) کاهش دهید و برای 20-25 دقیقه تا زمانی که طلایی شود پخت کنید. در طول پخت، فر را باز نکنید.
– اجازه دهید تست خمیری را کامل روی یک تور رک خنک کند.

2. آماده‌سازی خامه وانیلی:
– شیر و دانه‌های خرچنگ وانیل (یا عصاره) را در یک قابلمه متوسط بر روی حرارت متوسط گرم کنید تا به سرعت به مرحله جوش برسد.
– در یک کاسه جداگانه، شکر، زرده تخم‌مرغ و نشاسته را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
– به تدریج شیر گرم را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و بدون وقفه مخلوط کنید تا از پاره شدن جلوگیری کند.
– مخلوط را دوباره بر روی حرارت بگذارید و به مدت متوسط بپزید، به مدت متوسط مخلوط کنید تا غلظت یافته و در حال جوش است.
– از روی حرارت بردارید و کره را تا حد ابدالنا پخش کنید تا نرم شود.
– اجازه دهید خامه بخاری کمی سرد شود، سپس با پلاستیک غلاف مستقیم روی سطح آن پوستی داشته باشید و تا خنک شدن به یخچال بردید.

3. پر کردن اکلر:
– هنگامی که تست و خامه به طور کامل خنک می‌شود، هر اکلر را در امتداد طولی ببرید.
– خامه یخ‌زده را در نیمی از هر اکلر بریزید.
– بالای آنها را بر گردونه کنید و در هنگام آماده کردن گلاژ، کنار بزارید.

4. تهیه گلاژ شکلات:
– در یک قدم کوچک، کره تا اندازه‌ای که به طرف جوش می‌آید گرم شود.
– از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده و کره را اضافه کنید.
– مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. تکمیل اکلرها:
– بالای هر اکلر پر شده را در گلاژ شکلاتی گرم محو کنید، به آن اجازه دهید هر مقدار اضافی مخلوط شود.
– اکلرهای نواری را بر روی یک تور رک بگذارید تا مجسم شود.

6. سرو:
– لذت بردن از این اکلرهای وانیلی لذیذ با گلاژ شکلاتی شکوهمند رویایی است، یا برای یک میان وعده خنک و کرمی به یخچال بگذارید.

“`