Seweryn Dominsky
لذت زاکوسکا گرم با سبزیجات بسیار خوب نیزه‌زده
زاکوسکا یک پخته از سبزیجات سنتی شرق اروپا است که همان‌قدر چندکاربره است که خوشمزه. با پخته شده‌ی بادمجان، فلفل قرمز و گوجه‌فرنگی، این خوشمزه عالی به عنوان یک سس، یک پخته یا حتی یک همراه غذای اصلی عالی است. این نسخه شامل یک لمس فوق‌العاده با سبزیجات نیزه‌زده است که طعم کلی را تقویت می‌کند.
مواد لازم
مواد اصلی:
– 2 عدد بادمجان بزرگ
– 4 عدد فلفل قرمز
– 2 عدد پیاز متوسط
– 3 عدد گوجه‌فرنگی رسیده
– 4 حبه سیر
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1 قاشق چایخوری شکر
– 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری سرکه
– جعفری تازه برای تزئین
روش
مرحله ۱: آماده‌سازی سبزیجات
1. گریل خود را به میزان حرارت متوسط تنظیم کنید.
2. چندین بار با چوب چنگال به بادمجان نیزه زده زدن کنید. بادمجان، فلفل‌های قرمز و گوجه‌فرنگی را مستقیماً روی گریل قرار دهید. زمانی که تمام سبزیجات به خوبی سوخته و نرم شوند (تقریباً ۱۵-۲۰ دقیقه) آنها را از گریل در بیاورید.
3. سبزیجات را از گریل در بیاورید. به آرامی خنک شوند. پوست بادمجان، فلفل قرمز و گوجه‌فرنگی را پوست کنید. دانه‌های میوه از فلفل‌ها را برداشته و از آنها دور بریزید.
مرحله ۲: تهیه زاکوسکا
1. بادمجان‌ها، فلفل‌های قرمز و گوجه‌فرنگی نیزه‌زده را به صورت ریزخرد شده کنید. آنها را کنار بگذارید.
2. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریزخرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شود (حدود ۵-۷ دقیقه) سرخ کنید.
3. سیر را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که معطر شود (حدود یک دقیقه) سرخ کنید.
4. سبزیجات نیزه‌زده را اضافه کرده و به مدت حدود ۱۵ دقیقه، همزن کرده و آنها را بپزید.
مرحله ۳: ادویه‌دهی
1. با نمک، فلفل سیاه، شکر و فلفل قرمز خرد شده ادویه‌دهی کنید. همزن کنید تا ترکیب شوند.
2. همچنین، به مدت ۱۰ دقیقه دیگر طبخ کنید تا مخلوط غلیظ شود و طعم‌ها به هم بریزند.
3. سرکه را اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه دیگر به مواد بپزید.
مرحله ۴: سرو
1. زاکوسکا را به کاسه سرو برده و به دمای اتاق خنک کنید.
2. با جعفری تازه تزئین کنید.
3. با نان خشک، کراکر یا به عنوان غذای کناری با غذاهای گریل‌شده مورد علاقه‌تان سرو کنید.
این لذت زاکوسکا گرم بهترین وعده خوراکی است اگر چه می‌تواند در یک محفظه تهویه قفلی در یخچال تا یک هفته نگهداری شود. از این خوشمزه خوشمزه عالی به عنوان قسمتی از رپرتوار آشپزی خود لذت ببرید!
