سوپ وانتون با قارچ‌های وحشی خاص و بوک چوی

سوپ وانتان با قارچ‌های وحشی استاندارد و بوک چوی

سوپ وانتان یک غذای سنتی چینی است که به خاطر طعم‌های دلچسب و ظریفش شناخته شده است. این نسخه خاص شامل قارچ‌های وحشی استاندارد و بوک چوی تازه است که به غنا و رنگ پربهایی به ترکیب معمول بریان وانتان اضافه می‌کند.

مواد لازم:

برای وانتان‌ها:
– ۱/۲ پوند گوشت خرد شده یا مرغ
– ۲۰-۲۴ برگ پاستا وانتان
– ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۱ قاشق غذاخوری روغن سسامی
– ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده
– ۲ حبه سیر ریزخرد شده
– ۲ پیازچه سبز ریزخرد شده
– ۱ تخم‌مرغ باز (برای پایان دادن به برگ‌های پاستا)
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای سوپ:
– ۶ پیاله برقه مرغ یا سبزیجات
– ۲ پیاله آب
– ۲ پیاله قارچ‌های وحشی استاندارد (مانند قارچ شیتاکه، آلبالو و انوکی)، خرد شده
– یک سر کوچک بوک چوی، خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری سس سویا
– ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی (اختیاری)
– ۲ حبه سیر ریزخرد شده
– ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده
– ۳ پیازچه سبز ریزخرد شده
– کلمنتر تازه، خرد شده (برای تزیین)
– نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:

۱. تهیه وانتان‌ها:
۱. در یک کاسه مخلوط‌کن بزرگ، گوشت خرد شده (یا مرغ)، سس سویا، روغن سسامی، زنجبیل رنده شده، سیر ریزخرد شده و پیازچه سبز ریزخرد شده را ترکیب کنید. خوب هم بزنید و با نمک و فلفل به میزان دلخواه ادویه کنید.
۲. برگ‌های پاستای وانتان را روی یک سطح تمیز باز کنید. حدود ۱ قاشق چای‌خوری محتوای داخل هر برگ را در وسط قرار دهید.
۳. لبه‌های برگ‌ها را با تخم‌مرغ باز پیچیده، سپس آن‌ها را به دو حلقه افتل کنید تا یک مثلث شکل شوند. لبه‌ها را برای احکام به‌طور محکم فشار دهید.
۴. برای شکل سنتی‌تر وانتان، دو گوشه پایینی مثلث را به یکدیگر بیاورید و فشار دهید.

۲. تهیه سوپ:
۱. در قابلمه بزرگ، برقه مرغ یا سبزیجات همراه با ۲ پیاله آب را به جوش بیاورید. سس سویا، سس ماهی (اگر استفاده می‌کنید)، سیر ریزخرد شده و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به مدت حدود ۵ دقیقه به‌هم نخورید بگذارید.
۲. قارچ‌های وحشی استاندارد و بوک چوی را به قابلمه اضافه کنید. آن‌ها را بماند گرفته تا نرم شوند، حدود ۵-۷ دقیقه.
۳. با مراقبت، وانتان‌های آماده‌شده را به سوپ اضافه کنید، اطمینان حاصل کنید که بر روی هم قرار نگیرند تا جلوگیری از بسته شدن. آن‌ها را تا زمانی که به سطح بیایند به‌هم نخورید، حدود ۳-۴ دقیقه بپزید.

۳. سرو:
۱. سوپ وانتان را به کاسه‌ها سفارش دهید، حتماً مطمئن شوید که هر سرو دارای مقدار زیادی سوپ، وانتان، قارچ‌ها و بوک چوی است.
۲. با پیازچه‌های سبز ریزخرد شده و کلمنتر تازه تزئین کنید.
۳. از سوپ وانتان با قارچ‌های وحشی استاندارد و بوک چوی دلچسب و خوشمزه خود لذت ببرید!

این غذا یک ترکیب هماهنگ از ساختارها و طعم‌ها است که چندین استفاده از وانتان و عمق طعمی که توسط قارچ‌های وحشی ایجاد می‌شود را بیان می‌کند. مناسب برای شام‌های راحت یا برای جلب توجه مهمانان با لمس‌های غذای کمیاب سفره.