سوپ مینسترونه سبزیجات: تنوعی خوشمزه از تازگی

جشن سبزیجات مینسترونه: یک ترکیب عطر از تازگی

این مینسترونه سبزیجات یک سوپ سنتی ایتالیایی قوی است که پر از مجموعه‌ای متنوع از سبزیجات، لوبیا و ماکارونی است، که آن را یک وعده غذایی مغذی و سیر کننده می‌کند. با طعم‌ها و رنگ‌های تازه، این سوپ مناسب برای شام سالم یا نهار گرم است.

مواد لازم:

2 قاشق روغن زیتون
1 پیاز، خلال شده
2 حبه سیر، ریز خرد شده
2 عدد هویج، خرد شده
2 عدد سلری، خرد شده
1 عدد کدو، خرد شده
1 عدد کدوزهره، خرد شده
1 فلفل قرمز، خرد شده
1 علبکه (14.5 اونس) گوجه‌های خرد شده
1 علبکه (15 اونس) لوبیای کانللینی، آبکش شده و شسته شده
6 پیمانه نوشابه یا سوپ سبزیجات
1 پیمانه ماکارونی کوچک (مانند دیتالینی یا ماکارونی آرنج)
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
1 قاشق چایخوری ارگانو خشک
1 برگ لور
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری تراشیده (برای تزئین)
پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)

طرز تهیه:

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت متوسط تا پایین قرار دهید. پیاز و سیر را اضافه کرده و حدود 3-4 دقیقه، تا پیاز شفاف شود، بپزید.
هویج، سلری، کدو، کدوزهره و فلفل قرمز را به قابلمه اضافه کنید. ظرف را گاهی بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند، حدود 5-7 دقیقه.
گوجه‌های خرد شده (با آبشان)، لوبیای کانللینی، نوشابه یا سوپ سبزیجات، ریحان، ارگانو و برگ لور را به قابلمه اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید.
هنگامی که به جوش آمد، ماکارونی را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کاهش داده و به حدیم، بپزید تا ماکارونی ال دنته شود، و سبزیجات نرم شوند، حدود 10-12 دقیقه.
سوپ را با نمک و فلفل به میزان لازم بچشید. برگ لور را قبل از سرو کردن، بیرون بکشید.
سوپ را در کاسه‌ها سرو نمایید و با جعفری تازه تزئین کنید. در صورت تمایل، پنیر پارمزان رنده شده را روی سوپ بکاشید.

از مینسترونه سبزیجاتی خوشمزه و مغذی خود لذت ببرید!