Karol Smith
سوپ قارچ فرانسوی کلاسیک: لذت خامه‌ای
این سوپ قارچ فرانسوی کلاسیک یک غذای دل‌نشین است که عطر و طعم زمینی قارچ‌ها را با غنای خامه به خوبی ترکیب می‌کند. این غذا برای شام شبانه آرام، هم انتخاب عالی و هم دل‌گرم‌کننده است، با نمایی ظریف از آشپزی فرانسوی.
مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم قارچ دکمه‌ای، خرد شده
– یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
– ۲ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۴ پیمانه آبگوشت یا سبزیجات
– ۱ پیمانه خامه سنگین
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– یک قاشق غذاخوری آرد گندم سراسری
– یک برگ لوز
– یک قاشق چای‌خوری برگ‌های تره‌خاکی تازه (یا نصف قاشق چای‌خوری تره‌خاکی خشک)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه خرد شده، برای تزئین
طرز تهیه:
۱. روغن زیتون و کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و بگذارید تا نرم و شفاف شوند، تقریباً ۵ دقیقه.
۲. سیر را اضافه کرده و بگذارید ۱-۲ دقیقه دیگر بپزد تا عطر انتقال یابد.
۳. قارچ‌ها را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تقریباً ۱۰ دقیقه بپزند، با گاهی برهم زدن، تا قارچ‌ها قهوه‌ای شده و آب خود را ترشح کنند.
۴. آرد را روی مخلوط قارچ پاشانید و ۲-۳ دقیقه بپزید، همچنین همیشه با دائمی مخلوط کردن تا طعم آرد خام برود.
۵. آبگوشت یا سبزیجات را بریزید و برگ لوز و تره را اضافه کنید. خوب هم بزنید و مخلوط را به جوش درآورید.
۶. حرارت را کم کنید و به سوپ فرصت بدهید تا ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشد تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.
۷. برگ لوز را بردارید و دور بیندازید. از مخلوط‌کن تا زمانی که صاف شود. (در غیر اینصورت، سوپ را به دسته‌ها در مخلوط‌کن منتقل کرده و تا زمان صاف شدن مخلوط فرودهید، سپس به قابلمه باز گردانید.)
۸. خامه سنگین را وارد کنید و ۵ دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید تا گرم شود. پس از اضافه کردن خامه، سوپ را اجازه ندهید بجوشد.
۹. با نمک و فلفل به میزان لازم بپزید.
۱۰. داغ و تزئین شده با جعفری تازه خرد شده را به میزان لازم بپزید.
این سوپ قارچ فرانسوی کلاسیک را همراه با یک برش نان ترد یا سالاد سبک برای یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش برگزینید.
