Mariusz Lewandowski
سوکیاکی ژاپنی اصیل: یک دستور پخت یکپارچه و خوشمزه
سوکیاکی یک غذای محبوب دریایی سنتی ژاپنی است که هماهنگی دلپذیری از طعم‌های نمکی و شیرین را به ارمغان می‌آورد. این غذای سرشار از تکه‌های نازک گوشت گاو، سبزیجات تازه، توفو و نودل‌ها که در یک بریان خوراکی غنی و کمی شیرین از سس سویا پخته می‌شوند، یک وعده غذایی دلپذیر و اجتماعی مناسب برای گردهمایی‌های دلپذیر است.
مواد لازم:
- 1 پوند گوشت گاو نازک شده (از قسمت کمر یا سرلوین)
- 1 بلوک توفو نیمه سفت، به قطعاتی
- نیم بازوی شونگیکو (سبزی‌های کریسانتموم) یا کلم ناپا
- 1 پیاز بزرگ، نازک شده
- یک دسته قارچ انوکی، تراشیده شده
- یک نایاب شیراتاکی، آبکشی و آبکشی شده
- 2-3 قارچ شیتاکه، نازک شده
- 3 پیاز سبز، به قطعات 2 اینچی
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزی
- 4-5 پیاله داشی (عصاره ژاپنی) یا آب
سس سوکیاکی:
- نیم پیاله سس سویا
- یک چهارم پیاله میرین
- یک چهارم پیاله شیر
- یک چهارم پیاله شکر
دستورالعمل:
1. تهیه سس: در یک قابلمه کوچک، سس سویا، میرین، شیره، و شکر را ترکیب کنید. بر روی حرارت متوسط تا شکر به طور کامل حل شود. کنار گذاشته شود.
2. رفع روغن: در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق یا قابلمه‌ای برای سوکیاکی، روغن سبزی را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
3. تفت گوشت: گوشت نازک شده را به دسته‌ها اضافه کنید، تا آن را تا رنگی طلایی روشن سرخ کنید. از ماهیتابه برداشته و کنار گذاشته شود.
4. پخت سبزیجات: در همان ماهیتابه، پیازها را اضافه کرده و تا شروع به نرم شدن نمایند پخته شوند. توفو، قارچ‌ها، و پیازهای سبز را اضافه کنید. چند دقیقه تا زمانی که سبزیجات نرم شوند تفت دهید.
5. ترکیب مواد: گوشت را به ماهیتابه بازگردانید. داشی (یا آب) و سس سوکیاکی آماده شده را اضافه کنید. به جوش آورید.
6. اضافه کردن سبزیجات و نودل: هنگامی که مخلوط به جوش آمد، شونگیکو یا کلم ناپا و نودل شیراتاکی را اضافه کنید. برای 5-10 دقیقه دیگر پخته شوند تا همه چیز گرم شود و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
7. ارائه: سوکیاکی به طور سنتی از ماهیتابه یا قابلمه‌ای که در آن پخته شده است برای سرو آماده می‌شود. سفره‌خانه می‌توانند پس از آن بخش‌هایی را در کاسه‌های خود بریزند. برای تجربه اصیل، مواد پخته را قبل از خوردن (اختیاری) در تخم‌مرغ تازه تخته خورده قابل خوردن کنند.
از این سوکیاکی ژاپنی دلپذیر و خوشمزه با دوستان و خانواده لذت ببرید!
