Mariusz Lewandowski
کالوپس سوسیس سوی دلچین اسکاندیناویایی
کالوپس یک خوراک گوسفند سوی دلچین است که به خاطر طعم‌های غنی و خوشمزه‌اش شناخته شده است. این غذای راحت اسکاندیناویایی کلاسیک به انضباط آهسته پخته می‌شود، که به طور عالی باعث بازگرداندن طعم‌های گوشت، سبزیجات و ادویه‌جات به هم می‌شود. این غذا معمولاً با سیب زمینی و یا پوره سیب زمینی سرو می‌شود و اغلب با چغندر ترش یا ترشی توت سوقی برای داشتن تعادلی کامل از طعم‌های خوشمزه و شیرین آماده می‌شود.
توضیحات:
کالوپس یک غذای محبوب در سوئد است و اغلب در ماه‌های سرد برای ویژگی‌های گرم‌کننده و هضم‌کننده‌اش لذت بردنی است. این خوراک با ادویه‌جات سنتی نوردیک مانند دارچین و برگ تم به نفوذ طعم منحصر به فردی به آن می‌دهد. پخت کردن آن به آهستگی باعث می‌شود گوشت بسیار نرم شود و این باعث محبوبیت آن برای وعده‌های خانوادگی می‌شود.
مواد لازم:
– ۲ پوند گوشت قاچ شده گوسفند، به اندازه 1.5 اینچ مربع
– ۲ پیاز بزرگ، خرد شده
– ۳ هویج، Kherad و پوست گلگی
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– ۳ پیاز اب گاو
– ۱ قاشق غذاخوری آرد سرخ کردن
– ۱ قاشق چایخوری دانه‌های فلفل سیاه
– ۵ دانه دارچین
– ۲ برگ تم
– ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
– نمک به میزان مورد نیاز
– جعفری تازه خرد شده (برای تزئین)
دستورالعمل:
۱. در یک قابلمه بزرگ یا چینی، کره را در دمای متوسط تا بالا ذوب کنید.
۲. گوشت قاچ شده را به مراحل اضافه کنید، آنها را برای روی تمام چهار گوشه قهوه‌ای کنید. هنگام رویت خود، گوشت ها را خارج کنید و کنار بگذارید.
۳. در همان قابلمه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و آنها را پخته کنید تا نرم و شفاف شوند، حدود 5-7 دقیقه.
۴. آرد را بر روی پیازها پاشیده، به آرامی هم بزنید و به مدت یک دقیقه فرمول آشپزی را برای حذف طعم خام آرد بپزید.
۵. گوشت رویت شده را به قابلمه برگردانید. مقداری هویج را اضافه کنید، اسماق گاوی، دانه‌های فلفل سیاه، دانه‌های دارچین و برگ تم.
۶. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. قابلمه را پوشش دهید و به آرامی آن را برای حدود 90 دقیقه به حالت ملایم که گوشت نرم شود بپزید.
۷. سرکه سفید را و نمک به مقدار مورد نیاز اضافه کنید. اجازه دهید کالوپس به‌طور باز پخته شود برای 10 دقیقه دیگر برای تطابق ظاهر بافت.
۸. برگ تم و دانه‌های دارچین را پیش از سرو کردن برداشته
۹. با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید و گرم با سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی سرو کنید. به صورت اختیاری، چغندر ترش یا ترشی توت سوسیس را به عنوان یک لمس سنتی اضاف کنید.
از کالوپس خوشمزه و خوشمزه سوی دلچین سوئدی خود لذت ببرید!
